潮州凤凰单丛：独树一帜的香气与滋味(潮州凤凰单丛的特点)

　
潮州凤凰单丛茶是一门独特的茶饮，拥有自成一派的花香和滋味。这种香气和滋味是凤凰单丛茶品质的标志，也是它与其他产地单丛茶的区别所在。

凤凰单丛茶的香气特点

凤凰单丛茶的香气是它独有的特色，也是它与其他产地单丛茶的最大区别。在香气研究检出的104种

赋香物质中，有18种是各香型茶共同的，其他成分为各茶所具有，每香型茶的香气物质在41种以上。即使在18种共同成分中，各香型茶的含量也有显著差别。

凤凰单丛茶的滋味特点

凤凰单丛茶的滋味也是它独有的特色，与其他产地单丛茶相比更加浓醇鲜爽，喉底留香，回甘持久，有一种独特的高山蜜韵，即“丛韵”。

“丛韵”是对滋味的一种深层次感受，是特殊环境形成的特别滋味，有一种饮后“喉中有物”的感觉，这也是区别于其他引种地单丛茶的关键要素。

凤凰单丛茶的品质特点

凤凰单丛茶的品质是它独有的特色，也是它与其他产地单丛茶的最大区别。品质较好的凤凰单丛茶品质都具有“香”、“活”、“甘”三个重要特点。

香：口含茶汤有清香芬芳之气冲鼻而出，有齿颊留芳之感，隽永幽远，清快爽适，在于茶本身的香，还有精心培育的天然花果香，绝不加任何香精，有别于窨茶（用茉莉花、玫瑰花、玉兰花之类的香花花瓣人工施于茶坯窨制而成的花茶，香而不清）。

活：润滑、爽口的快感、少涩感、喉感清洌。

甘：回甘快而力度强，清爽甘滑，俗称“有喉头”。

凤凰单丛茶的“山韵”

“山韵”是凤凰单丛茶品质特有的关键，也是它与其他产地单丛茶的区别所在。所谓“山韵”主要指滋味而言，是对肉质上更深一层的表述，只能意会，这种特殊的“山韵”是凤凰单丛茶品质特有的。