【探寻桐庐名茶：雪水云绿】(雪水云绿的制作工艺)

　
一提到桐庐，人们首先想到的便是那翠绿的山峦、清新的空气以及闻名遐迩的雪水云绿茶。这种茶叶产自云雾缭绕的高山上，因雪水滋润而得名“雪水云绿”。它有着独特的制作工艺，包括采青、萎凋、杀青、揉捻、干燥和精制等环节。而今天，我们要一起探寻这其中的奥

秘，了解如何打造一款让茶客们趋之若鹜的茶叶。

???? 采摘与工艺

1. 采摘时间：3月下旬

2. 采摘标准：特级以一芽一叶初展为主，占95%以上，芽长不超过2.5cm；一级以一芽一叶为主，约占80%，芽长不超过3cm；二级也以一芽一叶为主，占60%以上，芽长不超过3cm。

3. 分级与验收：设专人验收、分级、摊放。

4. 杀青：选用60型以下滚筒杀青机，根据机型大小适量投叶，温度180-200℃，鲜叶下锅后应有炒芝麻似的响声，时间不超过5min。至叶色暗绿，青草气散失，透发清香，初显条形，失水率30%-40%时，即可出锅。

5. 清风杀青：出锅后，立即抖散，使叶温快速降低，并散失水分和青草气。摊放厚度1.5cm左右，时间不超过30min。

6. 二青：选用60型以下滚筒杀青机，温度130-150℃，一次投入两锅杀青叶，时间控制在5min以内。待减重率达到10%左右，手捏茶叶互不粘连时，即可出锅摊凉。摊凉时间不超过30min。

7. 理条整形：选用五槽或七槽多功能做形机，锅温90-110℃，每锅投叶量0.50-0.70kg，每个槽内一小把。先让茶坯在槽内翻转，至其互不粘连时加棒，当90%以上成形时取棒。待茶叶七八成干，手摸有触手感时，即可出锅。

8. 烘焙：采用“一烘、一复、一焙”3道工序，温度控制在90-110℃，先高后低，时间2-3h。在烘焙过程中要适时翻坯，每道工序后要下机摊凉，使叶内水分重新分布。待手捻干茶成粉末，含水量低于5.5%时，即为烘焙适度，摊凉，贮藏。

9. 精制：通过人工精选，剔出不符合标准的茶叶，使干茶大小、长短、色泽均匀一致。必要时复焙。

???? 特点与获奖经历

雪水云绿形似银剑出鞘，茸毫隐翠，汁色嫩绿明亮，清香甘甜。其独特的制作工艺使其成为绿茶类针形名茶中的佼佼者。自1985年以来，雪水云绿曾多次在国际、国内各级名茶评比中斩获金奖，是桐庐县唯一连续获得中国农业博览会金奖的名茶。

???? 小贴士

想品尝雪水云绿，不妨到当地茶叶摊位或茶庄一试。除了购买茶叶，还可以了解一些关于茶叶的知识，深入了解它的生长环境、制作工艺以及特点。这样，你才能更好地欣赏这款茶叶的独特魅力。