【西湖龙井：邂逅绿茶之美的温柔与优雅】(西湖龙井的加工工艺流程是怎样的)

　
提到绿茶，人们总是想到西湖龙井，这款有着中国十大名茶之首美誉的茶叶，让我们对这个传统茶品种产生了浓厚的兴趣。那么，西湖龙井的加工工艺流程是怎样的呢？让我们一起深入了解一下吧！

????采摘工艺
西湖龙井的采摘有着严格的要求，必须是在早春季节采摘，以保

证茶叶的嫩芽。采摘的时候，要以嫩芽为主，并按照叶子的品质档次来决定下一步炒制的锅温和力道。

????晾晒工艺
采摘下来的鲜叶需要经过晾晒处理，减少茶叶中的青草味道，使水分达到炒制的要求，使新叶在炒制时不至于结团。晾晒的时间大约需要半天左右，然后对晾好的新叶进行大致分类。

????揉捻工艺
揉捻是将茶叶的内部结构揉捻成人们希望的形状，但龙井茶的形状要求青叶保留一部分自然的刚性，以便茶叶成型后还能看到部分青叶的原状。揉捻的过程包括炒-晾-炒-晾-炒的过程，并在这个过程中完成部分揉的要求。

????炒制工艺
西湖龙井的炒制需要手工完成，通常的工艺包括“抖、带、挤、甩、扣、抓、压、磨”十大手法。整个炒茶过程分为青锅、回潮、辉锅三个阶段：

????青锅阶段：在15分钟内将茶叶初步成型为扁平，茶叶被炒至七八成干。

????回潮阶段：是将经过了青锅步骤的茶叶起锅摊平在竹筛中回潮，大约需要一个小时时间。

????辉锅阶段：是将回潮后的茶叶加入锅中炒干，使水分小于5%，并且进一步定型。大约需要20分钟。

经过以上四个工序，西湖龙井茶叶加工工艺就完成了。品饮时，茶叶的色、香、味、形四绝，让我们沉醉于绿茶温柔与优雅之间。