分辨茶叶的好坏

　
茶叶是中国的传统饮品，品茶文化源远流长。一款好的茶叶需要从多个方面进行评定，包括条索、嫩度、光彩、净度、滋味、汤色、香气、叶底等。下面我们就来逐一了解这些方面的内容，从而更好地品鉴茶叶，享受茶道之美。

一、条索

条索是茶叶的外形，经过紧细、圆直

、匀齐、重实为好。嫩度则主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度。此外，还要看峰苗(用嫩叶制成的细而有尖峰的条索)的比例。红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好;绿茶以峰苗多、叶质细嫩、重实为好;烘青则以芽毫多、叶质细嫩为好。

二、嫩度

茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度。此外，还要看峰苗(用嫩叶制成的细而有尖峰的条索)的比例。红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好;绿茶以峰苗多、叶质细嫩、重实为好;烘青则以芽毫多、叶质细嫩为好。

三、光彩

看茶叶的颜色和光泽，红茶的光彩有乌润、褐润和灰枯的不同;绿茶的光彩有嫩绿或翠绿、洋绿、青绿、青黄，以及光润和干枯的不同。红茶以乌润为好，绿茶以嫩绿、光润为好。

四、净度

主要看茶叶中是否含梗、末或者其它非茶类的杂质，以无梗、末和杂质的为好。此外，还可以嗅嗅茶叶的香气是否正常，有无烟、焦、霉、馊、酸味或其它不正常的气息。

五、内质审评

包括评定香气、滋味、汤色和叶底。取一小撮茶叶，放入茶杯中，用开水冲泡，并盖上杯盖。5分钟后，打开杯盖，先嗅杯中香气，再看汤色、品尝滋味;最后看茶叶的嫩度、光彩和匀度。

六、香气

用嗅觉来审评香气是否纯正和持久。可反复多嗅几回，以辨别香气的高低，强弱和持久度，以及是否有烟、焦、霉味或其它异味。

七、汤色

茶叶内含物被开水冲泡出的汁液所呈现的光彩叫汤色。汤色有深浅、亮暗、清浊之分。以汤色明亮、纯净透明、无混杂的为好;汤色昏暗、混浊者为差。红茶以红艳明亮为优，绿茶以嫩绿色为上品。

八、滋味

茶叶经沸水冲泡后，大部门可溶性有效成分都进入茶汤，形成一定的滋味，滋味在茶汤温度降至50℃左右时为最好。品尝时，含少量茶汤，用舌头细细品味，从而辨别出滋味的浓淡、强弱、鲜爽、醇和或苦涩等。

总结：好的茶叶需要从多个方面进行评定，包括条索、嫩度、光彩、净度、滋味、汤色、香气、叶底等。了解这些方面的内容，可以帮助我们更好地品鉴茶叶，享受茶道之美。