茶叶小白人必读：解锁茶毫世界的奥秘(茶叶上有白色绒毛)

2023-09-01 20:18 分类：茶叶知识阅读：839

　
茶叶上有白色绒毛，你知道这是什么吗？

其实是茶叶背面表皮细胞向外突出的单细胞覆盖物，我们称之为茶毫。茶叶嫩度越高，茶毫就越多，含有的茶氨酸、茶多酚等营养物质也越丰富，因此茶毫在很多情况下作为茶叶嫩度的一个重要指标。

茶毫的长度、密度、粗度、色泽

、分布特征都依品种而不同。一般来说，茶毫都是来源于茶树嫩梢。茶毫密度第1叶＞第2叶＞第3叶，且差异极显著。

在春季，气温回升，茶芽萌动，茸毛逐渐生长，茶叶还没有展开，茸毛密度大。因此，很多名优茶采摘时以茶芽、一芽一叶初展为主，并在制作过程中有提毫工序，以充分发挥茶毫的特性。

那么，为什么许多名茶要求显毫呢？

因为茶毫的颜色与茶叶的制作过程有很大的关系。绿茶中的茶多酚绝大部分未被氧化，所以茶毫通常为白色。而红茶的茶多酚大部分已经被氧化成茶黄素和茶红素，所以幼嫩芽叶制成的红茶，茶毫呈金黄色。

总之，了解茶叶上的白色绒毛，有助于更好地品味茶叶的美妙滋味。

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