【茶艺小贴士：了解茶叶的绒毛现象】(茶叶放久了有一些绒毛)

　
茶叶是我国传统饮品，放久了之后，会发现茶叶表面出现了一些绒毛。这些绒毛分为菌毛和茶毫，其中茶毫是茶叶细嫩部位的单细胞组织，而茶毛则是指茶树的幼嫩芽叶上的绒毛。

* 茶毫：

茶毫是茶叶芽尖上面的细小绒毛，也叫茶毛。茶叶的绒毛一般分布在茶树顶部，比

较幼嫩的芽叶上。成茶的茶毫一般按照颜色来划分，有金毫、白毫、银毫之分。比如祁门红茶、滇红是金毫显露；黄山毛峰、碧螺春等则是白毫；白毫银针、白牡丹等则是银毫。

干茶毫的颜色与制茶过程中内含物茶多酚的变化有很大的关系。碧螺春以白毫显露而著称，这是因为绿茶中的茶多酚未被氧化，其幼嫩芽叶上的茸毛颜色通常为白色的缘故。

而红茶类中如高级祁门红茶就显金黄毫，就是因为在制作过程中内含物质茶多酚大部分已经被氧化成黄红色的茶黄素和茶红素的缘故，因此幼嫩芽叶制成的红茶，芽叶上的茸毛呈金黄色。

* 发霉的茶叶：

而茶叶发霉是因为环境、存放等因素所导致的，是指茶叶中长出白毛，霉状呈灰白色，其外观松散，柔韧度较低，闻之带有霉腐味，严重霉变的茶叶会腐烂结块，上面长出绿毛。如果茶叶发霉了，说明陈化的程度比较重了，这样的茶叶，闻起来会有比较重的陈味和霉味，有些甚至一打开包装，就会往外面冒烟。

【小贴士】

了解了茶叶的绒毛现象，有助于我们更好地品鉴茶叶，同时也能够更好地保存茶叶，让茶叶的香气和口感得到充分的发挥。