【茶叶里的秘密：白色绒毛的小秘密】(茶叶上有白色绒毛)

2023-08-23 20:06 分类：茶叶新闻阅读：521

　
你们知道吗？茶叶上有白色绒毛，它们是茶叶背面表皮细胞向外突出的单细胞覆盖物，我们称之为茶毫。茶毫中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，很多名优茶都要求显毫，如黄山毛峰、洞庭碧螺春、高级祁红、滇红、君山银针、白毫银针、白牡丹等。

茶毫的长度、密

度、粗度、色泽、分布特征依品种而不同。一般来说，茶毫都是来源于茶树嫩梢。茶毫以芽最密，并随着叶片成熟而自行脱落，茶毫密度第1叶＞第2叶＞第3叶，且差异极显著。

在春季，气温回升，茶芽萌动，茸毛逐渐生长，至茶芽膨大时，茸毛已长到一定的长度，这时叶片尚未开展，茸毛密度大。因此，很多名优茶采摘时以茶芽、一芽一叶初展为主，并在制作过程中有提毫工序，以充分发挥茶毫的特性。

【茶毫与茶叶制作的关系】

茶毫的颜色与茶叶的制作过程有很大的关系。绿茶中的茶多酚绝大部分未被氧化，因此茶毫通常为白色。而红茶的茶多酚大部分已经被氧化成茶黄素和茶红素，因此幼嫩芽叶制成的红茶，茶毫呈金黄色。

【小贴士】

想让茶叶更美味？不妨在制作茶叶时加入茶毫，它会增加茶叶的营养价值和口感。

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