泡过的茶叶叶底，我们可以看出那些信息

　
茶叶的叶底是了解茶叶品质的重要依据。通过观察叶底，我们可以推测出许多关于茶树品种、焙火程度、发酵程度、采摘老嫩程度和采摘季节的信息。下面，我们就来逐一了解这些内容吧！

1. 叶底可以看出茶树品种

每种茶树都有自己的遗传密码，这些密码在茶叶制作过

程中被隐藏在乌黑干枯的叶片之中。因此，我们可以通过观察叶底来判断茶树品种。例如，叶片大小、形状、叶脉的走向和叶片边缘的锯齿等细节都可以反映茶树的品种。

2. 叶底可以看出焙火程度

如果叶底黄亮、舒展、焦条少且无“蛤蟆泡”，则火工低；若叶底红褐、团缩、焦条多或有“蛤蟆泡”，则火工较高。

3. 叶底可以看出茶的发酵程度

在展开一片岩茶叶底时，我们经常会看到中央是绿色或黄色，而叶片的边缘是红色的。这些红色部分就是发酵的部分，是武夷岩茶最为特殊核心的工艺所在。红和绿的比例显示了此茶的发酵程度。当然，如果遇到完全足火的茶叶，所有的叶片碳化，那么我们的判断就失灵了。

4. 叶底可以看出采摘的老嫩程度

叶底大而发硬，则叶片偏老；叶底小而柔软，则叶片柔嫩。

5. 叶底也能显示出茶叶的采摘方式

人工采摘的茶叶则叶片完整，若是机器采摘的，就能看到整齐的切口。

6. 叶底上可以看出采摘季节

春茶做青发酵红边大多均匀，叶质柔软；夏暑茶色泽大多较枯燥，红边多不匀呈褐红色、暗红色，叶张硬挺；秋茶色泽灰杂，叶底红边不匀。当然，要做出以上的判断，我们还要根据茶叶的口感来综合判断。

【小贴士】

1. 观察叶底时，可以用放大镜仔细观察叶片的大小、形状、叶脉的走向和叶片边缘的锯齿等细节。

2. 根据叶底的颜色和形状来推测茶树品种，但要注意观察叶片边缘是否有“蛤蟆泡”，如果有则表示火工较高。

3. 根据叶底的黄绿程度和红褐程度来推测焙火程度，但要注意观察叶片边缘是否有“蛤蟆泡”，如果有则表示火工较高。

4. 根据叶底的颜色和比例来推测茶的发酵程度，但要注意观察叶片边缘是否有“蛤蟆泡”，如果有则表示火工较高。

5. 根据叶底的大小和硬度来推测叶片的新鲜程度，叶片越大越硬，则新鲜程度越低。