茶饮发酵程度大揭秘：你喝的对茶了吗(按照发酵程度对六大茶叶分类排序)

　
茶叶的发酵程度是影响茶饮口感和品质的重要因素，不同的发酵程度会让茶叶产生不同的颜色、滋味和香气。本文将为您介绍六大茶叶分类排序，并解释每种茶叶的发酵程度以及特点。

1. 不发酵茶
不发酵茶也称为绿茶，是指经过杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的

茶。例如龙井、碧螺春、珠茶、明前虾目、眉茶等。这种茶叶气味天然、清香爽口、茶色翠绿，不经过发酵，所以保留了茶叶原有的天然物质成分。

2. 半发酵茶
(1)轻发酵茶，是指不经过发酵过程的茶。因为制作过程不经过发酵，所以气味天然、清香爽口、茶色翠绿。例如白茶、武夷、水仙、文山包种茶、冻顶茶、松柏长青茶、铁观音、宜兰包种、南港包种、明德茶、香片、茉莉花茶等。

(2)重发酵茶，指乌龙茶。真正的“乌龙茶”是东方美人茶，即白毫乌龙茶，然而俗称的乌龙茶已经混淆。

3. 全发酵茶
全发酵茶是指100%发酵的茶叶，因冲泡后茶色呈现出鲜明的红色或深红色。其中可按品种和形状分为下列两类:

(1)按品种分：小叶种红茶、阿萨姆红茶。

(2)按形状分：条状红茶、碎形红茶和一般红茶。

4. 后发酵茶
后发酵茶中，最有名最被人熟知的就是黑茶。以黑茶中的普洱茶为例，它的前加工是属于不发酵茶类的做法，再经渥堆后发酵而制成。

总之，不同的茶叶发酵程度会影响茶叶的口感和品质，了解各种茶叶的特点和发酵程度，可以帮助我们在品茗时更好地欣赏和品尝茶叶。