初入茶道六大茶类让你轻松入门(一文读懂六大茶类，新手快速入门技巧，懂茶不难)

　
回甘是指茶叶中的多酚类物质与口腔中的唾液蛋白酶结合形成一层不透水的薄膜,导致口腔局部肌肉收缩,形成涩感,当薄膜破裂的时候,口腔肌肉恢复,就会出现回甘生津的效果。优质轻发酵、中发酵的茶,都会有非常明显的回甜味,而重发酵茶,回甜与回甘同时生成,

给人以醇厚之感。茶叶的好坏以及茶叶内质的高低也就决定了回甘的持久性。

六大茶类包括绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶和黑茶。其中,普洱茶因加工工艺不同,分为生茶和熟茶。生茶未经过渥堆发酵处理,常被归类到绿茶类,而熟茶则是在制作过程中经过渥堆发酵处理。普洱(生)茶是用新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放,未经过渥堆发酵处理,市面上把它归类到绿茶类;普洱(熟)茶是在制作过程中经过渥堆发酵处理,常把它归类到黑茶类。

茶的分类是以茶多酚氧化程度为序,把初制茶叶分为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶等六大茶类的,此外,还有加工茶、紧压茶和再加工茶的分类。普洱茶虽受欢迎,但具体属于什么茶还是要根据加工工艺和产地来决定。

茶叶的制作过程包括杀青、萎凋、揉捻、发酵等工艺。茶叶中的干物质包括有机化合物和无机化合物。茶叶中的有机化合物包括咖啡因、茶多酚、氨基酸等,无机化合物包括钾、钙、镁等。

茶叶中蕴含的物质成分可以刺激我们的味觉,产生不同的味道。六大茶类的主要功效各不相同,需要根据个人口味和需要选择。

基本冲泡包括高温冲泡、紫砂壶冲泡和瓷质盖碗冲泡等。高温冲泡适合冲泡绿茶、白茶等清淡的茶,而瓷质盖碗冲泡适合冲泡乌龙茶等半发酵茶。

茶叶的存放需要注意避光、防潮、防异味,以延长茶叶的保质期。