茶按发酵程度不同可以分为

　
绿茶是不发酵茶，颜色为绿，基本上跟刚刚采摘下来的鲜叶颜色保持一致。有的绿茶叶片颜色呈墨绿色，很深，但在水中泡开以后，叶片就成了嫩绿色，无半点红的地方。代表作品有龙井、碧螺春、黄山毛峰等。

白茶是轻微发酵茶，发酵度在5%-10%之间。白茶的芽心

是白色的，叶面是灰绿色的，叶背是黄褐色的。这些颜色的变化都是白茶经过轻微发酵的痕迹。代表作品有银针白毫、白牡丹、寿眉等。

黄茶是微发酵茶，发酵度在10%-20%之间。黄茶的芽或芽叶带有茸毛，颜色呈黄绿色。代表作品有君山银针、黄芽等。

青茶是半发酵茶，发酵度在15%~70%之间。青茶的颜色为深绿色或青褐色，叶叶连理。代表作品有铁观音、冻顶乌龙、武夷岩茶（大红袍）、闽北水仙等。

红茶是全发酵茶，发酵度在70%-90%之间。红茶的干茶颜色为深红色，茶汤呈朱红色。代表作品有祁茶、滇红、宁红、宜红等。

黑茶是后发酵茶，发酵度会随时间变化。黑茶的干茶颜色为青褐色，茶汤橙黄或褐色。代表作品有青砖、六堡茶、普洱茶等。

茶的世界繁多而精彩，每一种茶都有它独特的魅力和故事。了解茶类的特点和代表作品，不仅可以增添品茶的乐趣，还可以深入了解中国茶文化的博大精深。