茶叶的制作工艺与六大茶类的核心特点(茶叶按照工艺分类)

2023-08-13 13:42 分类：茶叶新闻阅读：459

　
茶叶按照制作工艺的不同分为六大茶类：红茶、黄茶、绿茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黑茶。其中绿茶为半发酵，红茶为全发酵，白茶为轻微发酵，黄茶为微发酵，青茶为半发酵，黑茶为后发酵。

在六大茶类的核心工艺方面，绿茶采用“炒”工艺，通过高温使茶鲜叶中的“

酶”物质死亡，阻止发酵，获得绿茶更好的色香味。散发去除青草气，使绿茶更加香醇。青茶采用“摇”工艺，通过摇晃碰撞使茶叶产生热量而发酵，得到浓郁的花香。白茶采用“晾”工艺，讲究“不炒不揉，自然天成”，是六大茶类中，最天然的制法。黄茶采用“闷”工艺，通过轻微的发酵，使茶叶由原来的清香鲜香转化为熟香醇香。黑茶采用“堆”工艺，利用微生物的自身代谢及外部各种酶和湿热的环境进行发酵，形成特殊品质的黑茶。

六大茶类的制作工艺各具特色，反映了茶叶在中国茶文化中的深厚历史和丰富文化内涵。

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