雾里青：邂逅皖南佛教圣地九华山(雾里青的产地)

　
在皖南佛教圣地九华山和国家级自然保护区牯牛降及周边地域，雾里青这一芽茶品种享有着盛名。它的主产区位于石台县珂田、占大、大演一带，以全芽肥嫩、茸毫披露、嫩香持久、滋味鲜醇、汤色浅黄明亮、叶底嫩绿完整的特点，吸引了众多茶客的喜爱。

雾里青的冲泡方法

1. 选择合适的茶具：雾里青口感鲜嫩，适合使用玻璃杯或白瓷杯来冲泡。在冲泡前，可将茶叶放在白纸或其它器具上观察干茶的茶色形状，并用鼻子闻其清雅茶香。

2. 用开水温热茶具：将准备好的茶具温热，清洗干净，再倒入1/3左右的开水。放入雾里青茶叶后，茶叶会慢慢伸展膨胀，外围还可观赏到茶叶变化的过程。

3. 注水至九成满：等茶叶吸水全部浸润后，再二次注水，注水应达到茶杯的九成满。浸泡一到二分钟，茶汤即可泡好。取出茶汤后，必须尽快再次注水。

4. 反复冲泡：正常情况下，一次放入的雾里青茶叶可反复冲泡四到五次。

雾里青的历史与传说

雾里青在宋代被称为“嫩蕊”，为蒸青散茶。1990年代，经过试制成功，被称为“仙寓香芽”。据当地茶农传说，清代称其为“雾里青”。产于皖南佛教圣地九华山和国家级自然保护区牯牛降及其周边地域，主产区位于石台县珂田、占大、大演一带。

雾里青的品质特点

雾里青茶叶品质特点为：全芽肥嫩，茸毫披露，嫩香持久，滋味鲜醇，汤色浅黄明亮，叶底嫩绿完整。鲜叶标准为全芽，芽头肥壮，芽长15~20mm。