柑橘白霜的美丽与秘密：橘子皮上的柠檬烯结晶(橘子皮上面的白霜状物)

2023-10-20 07:48 分类：茶叶新闻阅读：639

　
柑橘是我们日常生活中不可或缺的水果，而橘子皮上的白霜状物更是让人爱不释手。那么，这个白霜状物到底是什么呢？今天就来揭开它的秘密吧！

首先，我们要了解柑橘皮上的白霜是如何形成的。据品茶轩所说，这是因为柑橘幼果在相对低温烘制或日晒过程中，油室中保

留一部分挥发油（柠檬烯）。这些柠檬烯在密闭环境下经过长时间的储藏，会缓慢地析出至橘皮表面并氧化为白色物质，最终形成了白霜。

而与此相反，高温烘焙的小青柑却容易让油囊遭到破坏，导致难以形成“柑油晶”。这样一来，柑皮内维生素C等活性有益物质也会遭到破坏，使其后期存储价值降低，并且不能得到新会陈皮独有的陈化效果。

所以，我们在选择柑橘时，就要注意储藏的方式，尽量避免高温烘焙。而那些有着白霜的柑橘，也让我们更加珍惜这个美丽而神秘的存在吧！

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