【新会陈皮：刮囊与留白，哪种更适合你】(新会陈皮要不要刮囊答案来了)

　
导语：新会陈皮是一道日常生活中常见的中药材，具有理气健脾、化痰止咳的功效。在煮新会陈皮汤时，有人喜欢刮去表面的白囊，有人则保留这层白囊。那么，这个白囊到底是什么呢？本文将解答你的疑惑。

01. 陈皮去白

在煮新会陈皮汤之前，我们可以将陈皮泡软，

然后用小刀将表面的白囊刮去。这个处理方式俗称“陈皮去白”。那么，去掉的这层白囊是什么呢？

答案是：橘白和橘络。橘白位于果皮和果肉之间，呈黄白色的海绵状的薄层，内表面常有橘络的痕迹。而橘络则是指芸香科植物橘的果皮内的筋络，多为淡黄白色，陈久则变成棕黄色。

据《本草纲目拾遗》记载，橘白具有和胃化湿、健脾消食的功效，而橘络则具有理气的作用，能化痰、止咳。因此，在煮新会陈皮汤时，刮去橘白可以去除苦涩味，而保留橘络则有助于理气健脾，使陈皮的功效更佳。

02. 去白与留白的作用

关于陈皮“去白”与“留白”的作用，在《药性赋》中有明确的记载。去白可以治疗脾胃，而留白则可以补胃和中。因此，选择“去白”还是“留白”，取决于个人食用陈皮的方式和需求。

03. 结论

综上所述，新会陈皮汤在煮之前，将陈皮泡软并刮去表面的白囊，称为“陈皮去白”。橘白和橘络分别具有和胃化湿、理气的作用。在选择“去白”还是“留白”时，应根据个人食用陈皮的方式和需求来决定。