黄山黄芽的制作工艺：五道工序打造美味茶饮(霍山黄芽的制作方法)

　
黄芽属于黄茶类，独特的闷黄工艺使得茶叶具有黄汤黄叶的品质特征。霍山黄芽的制作方法主要分为五个步骤：杀青、初烘、摊放、复烘、足烘。下面将为您详细介绍黄山黄芽的制作过程。

1. 杀青

分生锅和熟锅。生锅要求高温、快炒，锅温掌握在120-130度左右

。将鲜叶下锅后，要抹得净、抖得开，充分散发水分。炒至叶软色暗时，转入熟锅。做形手势是抓甩、抖翻结合，叶下锅后先炒，使叶受热均匀后四指并拢，拇指张开，抓住茶叶向锅内侧，然后甩开直至当手感稍烫手时即改用抓抖散发水分，如此反复抓、甩、抖相结合，直至芽叶收拢呈雀舌形时出锅。

2. 毛火

温度110-120℃，投叶量3-4锅杀青叶，采取高温、翻勤、快烘。2人名左右翻烘一次，约烘5分钟至茶销有刺手感，香气溢出约七成干时下烘。

3. 闷黄

毛火下烘时趁热摊放在团簸内，闷黄24-48小时至叶软微黄后上烘。

4. 足火

烘顶温度90℃，投叶量为0.5-0.75公斤，每3-4分钟翻烘一次，翻烘动作要轻慢。历时15分钟，手握有刺手感，茶叶捻之即断碎，九成干时下烘摊凉即成黄芽毛茶。

5. 拣剔复火

复火前拣去飘叶、黄片、红梗等杂质。拼配花色，使色泽一致。复火温度90℃左右，每烘笼投叶量1.5-2公斤，每4-5分钟翻一次，并随着茶叶干燥程度的提高逐次缩减，翻烘要轻、快、勤，时间15-20分钟，烘至茶叶手捻成末，茶香浓郁，白毫显露，下烘，趁热装筒。

放入冷库储存。

通过以上五道工序，霍山黄芽的制作工艺得以完美呈现。品饮时，茶叶色泽翠绿，香气浓郁，口感醇厚，为您带来一场美味与视觉的盛宴。快来尝试一下黄山黄芽吧！