留根、坐杯、闷泡，明白这些，泡茶必须好喝

　
首先，我们来了解一下“留根”的概念。留根指的是每次倒出茶汤时都留一部分茶根在冲泡茶器中，然后注水冲泡下一道。这样做可以让茶叶的滋味得以延续，风味没有太大的起伏变化。在冲泡绿茶、白毫银针、白牡丹时，留根法可以帮助我们延长茶叶在水中的冲泡时间，

使下一杯茶汤更加美味。

接下来，我们来看看“坐杯”的概念。坐杯就是让茶叶坐在杯子里，等待茶叶中的物质析出，让这些滋味物质均匀扩散而延缓出汤的时间。平时我们泡茶时坐杯，往往是因为茶汤变淡了，喝在嘴里没啥滋味。但看茶叶，它还没有完全舒展，丢了又很可惜。这时候，我们就会延缓出水的时间。

最后，我们来看看“闷泡”的概念。闷泡是一种比较极端的做法，容易让茶叶的缺点呈现。比如有的老茶客喝茶，想知道一款茶有什么缺点，就会加盖闷泡，等到茶汤凉了，再倒出来品尝，寻找茶叶的缺点。有的茶友泡茶时，忽然有事要离开几分钟，没来得及出水，茶叶闷泡在紫砂壶、盖碗里，把茶叶里最最深层次的物质都激发出来。茶汤会变得苦涩、浓烈，对人体的刺激过大，极度影响喝茶体验。

总结起来，留根、坐杯和闷泡都是泡茶时的一些概念，我们需要根据不同的茶类和口感来选择不同的冲泡方式。了解这些概念，可以让我们的泡茶更加得心应手，让茶汤更加美味。