【河西园茶：传统与创新的完美结合】(河西园茶的制作工艺)

　
河西园茶，源于我国福建省武夷山，是一种具有悠久历史的特色茶品。河西园茶的制作工艺独特，既保留了传统工艺，又采用了特殊的干燥方法。下面让我们一起了解河西园茶的制作工艺以及其采摘方法和优势。

**河西园茶的制作工艺**

河西园茶的制作工艺包括以下9

道工序：

1. 杀青：将鲜叶置于高温条件下，迅速破坏茶叶中的酶类，防止茶叶发酵。

2. 初揉：将杀青后的茶叶进行揉捻，使茶叶中的叶绿素揉失，形成黄绿色。

3. 初烘：将揉捻后的茶叶进行烘干，使茶叶变干。

4. 渥坯：将初烘后的茶叶放入渥堆中，经过微生物的作用，使茶叶的色泽由青绿色变为黄绿色，同时使茶汤橙黄，滋味醇厚。

5. 复揉：将渥堆中的茶叶进行揉捻，使茶叶中的水分重新分布，形成茶叶的形状。

6. 再干：将复揉后的茶叶进行烘干，使茶叶变干。

7. 再渥坯：将再干后的茶叶放入渥堆中，经过微生物的作用，使茶叶的色泽再次变化，形成黄绿色。

8. 三揉：将渥堆中的茶叶进行揉捻，使茶叶中的水分重新分布，形成茶叶的形状。

9. 全干：将三揉后的茶叶进行烘干，使茶叶变干。

**河西园茶的采摘方法**

河西园茶的采摘方法采用机械采摘，采摘机类型包括往复切割式、螺旋滚刀式和水平旋转钩刀式。动力来源分为机动、电动和手动三种。机械采摘的生产效率一般比手采高6-15倍，如江苏芙蓉茶场机动螺旋滚动式采茶机（采摘幅宽270毫米，每台两人轮换工作），台时产量为80-100斤鲜叶，较手采提高15倍。

**河西园茶的优缺点**

河西园茶的优点：

1. 鲜叶经过杀青、初揉和初烘后，在六七成干的情况下进行渥坯，使茶叶的色泽由青绿色变为黄绿色，使茶汤橙黄，滋味醇厚。

2. 全干工序中采用少量枯枝明火加上两三根黄藤或三四个水湿枫球，小火慢烘，使茶叶完整，提起呈串钩状。

3. 既有茶香，又有烟香外带桔香，颇具特色。

河西园茶的缺点：

1. 采摘方式为机械采摘，成本较高。

2. 鲜叶的采摘和处理过程受天气和环境因素影响较大，影响茶叶的品质。

3. 工艺复杂，制作周期较长。

【结语】

河西园茶是一种具有独特风味的茶叶，通过杀青、初揉、初烘、渥坯、复揉、再干、再渥坯、三揉和全干9道工序制作而成。河西园茶加工特点为既渥坯，又用特殊的干燥方法。采摘方法采用机械采摘，具有生产效率高、品质稳定等优点。但同时也存在成本较高、采摘和处理过程受天气和环境因素影响较大等缺点。