中国茶叶大揭秘：六大茶类及制作方法一网打尽！(中国的茶叶根据制作方法不同可分为几大类)

　
中国茶叶种类繁多，根据制作方法的不同，可以分为六大类：绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶和黑茶。下面，我们就来详细了解这六大茶类的特点和制作方法吧！

1. 绿茶
绿茶是全发酵茶类，其制作工艺为“萎凋、揉捻、发酵、干燥”。在发酵过程中，茶叶中的茶多酚

等元素会发生氧化反应，产生茶黄素、茶红素等新成分，糖元素转化为单糖，氨基酸的含量也会增加，使鲜叶的青气退掉，红茶的香气得到很大提升，滋味更加香甜醇正。

2. 红茶
红茶是全发酵茶类，其制作工艺为“萎凋、揉捻、发酵、干燥”。在发酵过程中，茶叶中的茶多酚等元素会发生氧化反应，产生茶黄素、茶红素等新成分，糖元素转化为单糖，氨基酸的含量也会增加，使鲜叶的青气退掉，红茶的香气得到很大提升，滋味更加香甜醇正。

3. 白茶
白茶属于轻微发酵茶类，其制作工艺为“萎凋、干燥”。在萎凋过程中，茶叶中的青气物质充分挥发，调控好茶香的显现，使茶叶形成特有的金黄色泽。白茶的制作工艺简单，但需要多年经验才能掌握。

4. 黄茶
黄茶属于轻微发酵茶类，其制作工艺为“萎凋、做青、闷黄、干燥”。在制作过程中，茶叶需要经过杀青、揉捻、闷黄等步骤。其中，闷黄是黄茶制法的关键工序，利用湿热作用，改变了多酚化合物的苦涩味，从而消除青气，使黄茶形成特有的金黄色泽。

5. 乌龙茶
乌龙茶是半发酵茶类，其制作工艺为“萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥”。在制作过程中，茶叶需要经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等步骤。乌龙茶的做青工艺特别，需要掌握“看青做青”和“看天做青”技术，才能制作出高品质的乌龙茶。

6. 黑茶
黑茶是后发酵茶类，其制作工艺为“杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙”。在制作过程中，茶叶需要经过杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙等步骤。黑茶的制作复杂，需要多年经验才能掌握。

综上所述，中国茶叶可以根据制作方法的不同分为六大类，每种茶类都有其独特的特点和口感。在品茗时，可以根据自己的口味和喜好，选择适合自己的茶叶，品味其中的美妙滋味！