茶器选择之原则

　
1. 器之质地细密与茶之发酵程度成正比。也就是说，发酵程度越低的茶，宜用质地细密的器物。例如，绿茶宜用青瓷或玻璃器皿，乌龙宜用泥质较细的紫砂，黑茶宜用粗陶或泥质较粗的紫砂。这是因为，质越细密，越容易将发酵程度低或不发酵的茶的温润体现出来。而

粗陶则能吸收老茶异味，所谓水过砂则甜，有助老茶浊气散发。

2. 器形之高低与茶之老嫩成正比。原则上，越老的茶，由于不怕焖，宜选择高深的器皿。如紫砂中的秦权、汉铎等，能将老茶的茶性很好地逼出来。而细嫩的茶，如绿茶，宜选择无盖或浅腹的的器皿，才不会将嫩芽焖坏。按这个标准，嫩芽做的红茶，如金骏眉，虽然发酵程度高，由于细嫩，宜选择浅腹的紫砂。

3. 香气多少与茶器质地粗细成反比。以紫砂为例，以香气见长的茶，如乌龙茶，宜选择泥质较细的紫砂。而香含在茶汤中的茶，如普洱，宜选用泥质较粗的紫砂。

4. 当你无法选择时，盖碗是万能的替代品。由于盖碗的可控程度高，如通过盖之开合，可散可闷，来适应不同老嫩和发酵程度的茶；通过观看汤色，判断茶汤浓淡，决定出汤时间等等。当你无法备齐各种茶器时，盖碗是必不可少的泡茶用具。

总结：器选择与茶的质量息息相关，根据茶器的质地、高低、香气多少以及器形与茶的关系等方面进行综合考虑，可以帮助我们更好地品鉴茶叶，让茶汤更加美味。