怎样分辨茶叶的级别品茶的初学者指南(怎样分辨茶叶的级别)

　
茶叶的等级分类方法因不同地区和品种而异,但通常根据《茶叶感官审评室基本条件》对茶叶的条索外形、色泽、整碎、净度、内质、香气、滋味醇厚度、汤色、叶底等进行分类。对于品茶初学者来说,要凭肉眼和嗅觉判断茶叶的好坏需要一定的时间和修炼。但通过以下技

巧,可以更好地分辨茶叶的级别。

1. 看干茶

整体条索整齐、色泽匀整,无过多碎末杂质的为上品;粗细不一、色差明显的为下品。茶的色泽自然悦目,冒牌茶则会有不自然的感觉。

2. 闻干茶

香气纯正、穿透力强的为上品;有异杂味儿、香气飘忽的为下品。但并非所有好茶都会有浓郁的香气,尤其是陈年老茶,干茶也许闻不到香气。要区分香气淡和香气飘忽否定的区别。

3. 观察杯盖

如果是用碗泡,洗茶的时候注意看浮沫,浮沫少、很快散去、杯盖上基本没有杂质的为上品;浮沫多而不散、杯盖上残留较多杂质的为下品。好茶在整个制作和仓储过程中都被认真对待,所以这个道理很通。

4. 闻杯盖

热嗅时没有令人不悦的气味,外加香气浓郁纯正,冷却后挂壁持久为上品;热嗅有酸、涩、焦等异味,香气芜杂,不持久者为下品。

5. 品茶口

茶汤的滋味丰富多彩,但有一点共通的是:茶与水的融合度越高越好。借用茶友的口头禅“这茶让水变得好喝了”,这通常是真正愉悦了身体的茶汤。

6. 回味

茶汤下喉,对茶的真正考验才开始。入喉顺畅,香韵在口腔与鼻腔中停留时间长,舌面或口腔生津回甘强烈的为上品;入喉有毛刺感,香气不如茶汤在口中时强烈,舌面发涩,嘴里好像有一层塑料薄膜的粘腻感,这种茶汤必然有诸多问题,比如原料等级粗老或制作工艺不到位等。