【河南桐柏县清淮绿梭茶：传承千年历史的名茶】(清淮绿梭的产地)

　
位于河南省桐柏县的清淮绿梭茶，是当地茶农根据绿茶制作原理和名茶色、香、味、形俱佳并有自身特色的质量要求，经过反复操作和对比总结研制而成的。桐柏县种茶历史悠久，但至建国前夕，几乎全部毁灭，仅有鸿仪河乡的罗汉肚子山上幸存的两株直径为8～9厘米的

粗的大茶树。民间老郎中熊子谦每年采其叶加工成茶，馈人治病，沽名不利，以后又摘其实植于房前屋后，久而久之植树成园，面积约1亩。1961年河南省农业厅和河南省供销社的钱远昭、宋加堂来此调查，认为桐柏县的气候和土壤条件都非常适宜种茶，建议作为适宜区大力发展茶叶生产。1962年河南省农业厅投资在县城金塘罐处建立国营茶场示范。以后在人民政府关怀重视下，发动群众劈山种茶，并把茶叶生产列为桐柏群众脱贫致富的重要支柱产业，鸿仪河、程湾、果园、月河、吴城、毛集等乡，茶园面积约45000亩。清淮绿梭茶产在果园乡。

【清淮绿梭茶：采用当地群体茶树品种，1芽1叶和1芽2叶初展的鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、整形、烘焙等工序而成】

清淮绿梭茶的采制过程主要包括鲜叶采摘、摊放、杀青、整形、干燥等几个工序。其中，鲜叶采摘要求嫩叶均匀一致，标准为幼嫩一芽一叶和一芽二叶初展，叶叶大小一致，色泽均匀，无紫芽叶、病虫害叶、单片叶、破碎叶和变质叶。采摘后的鲜叶要及时摊晾4～6小时，失去部分水分后再进行杀青，避免红梗红叶，使茶叶保持翠绿色泽，并可改善香气纯度。

【杀青：掌握杀快、杀匀、杀透的原则，避免红、焦、闷，杀青的关键是要控制好杀青锅温】

杀青是制作清淮绿梭茶的重要工序，要掌握杀快、杀匀、杀透的原则，避免出现红、焦、闷。关键是要控制好杀青锅温，每锅投叶量250～300g，鲜叶刚下锅时锅温掌握在100～120℃，开始转入整形，杀青时间约3～4分钟。

【整形：掌握按、捺、抖、带、甩的动作，使茶叶塑造成“梭”形，整形后茶叶表面形成凹凸不平的条纹】

整形是制作清淮绿梭茶的重要工序，要掌握按、捺、抖、带、甩的动作，使茶叶塑造成“梭”形，整形后茶叶表面形成凹凸不平的条纹。

【干燥：采用烘笼炭火烘焙的办法，分初烘、摊放、复烘三步完成，初烘温度80℃，每隔5分钟左右翻烘一次，时间17～18分钟，复烘温度55℃，每笼放初烘叶1.5公斤左右，烘至足干】

清淮绿梭茶的干燥工序采用的是用烘笼炭火烘焙的办法。分初烘、摊放、复烘三步完成。初烘每笼用6～7锅的投叶量，温度80℃，每隔5分钟左右翻烘一次，时间17～18分钟，初烘结束后下烘摊放，4小时后再进行复烘，复烘温度55℃，每笼放初烘叶1.5公斤左右，烘至足干（含水量6%以下，用手捻可成粉末状）。烘茶过程中，烘笼要轻端轻放，同时严禁异味串入。

【品饮清淮绿梭茶：体验茶香、口感、色泽和品质】

品饮清淮绿梭茶，感受其茶香、口感、色泽和品质。清淮绿梭