《茶艺：煮茶一沸，品味唐代的茶香》(唐代的煮茶法并“微有声”称为一沸)

　
在唐代，煮茶是一项非常受欢迎的饮品。根据陆羽《茶经》的记载，唐代茶叶生产过程包括“晴，采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣”。而饮用时，要先将饼茶放在火上烤炙，然后用茶碾将茶饼碾碎成为粉末，放到水中去煮。

煮茶时，水面会出现细小

的水珠像鱼眼一样，并“微有声”称为一沸。这时加入一些盐到水中调味，这是非常重要的一步。接着，当锅边水泡如涌泉连珠时，为二沸，这时要用瓢舀出一瓢水备用，以竹夹在锅中心搅打，然后将茶末从中心倒进去。稍后锅中的茶水“腾波鼓浪”，“势若奔涛溅沫”，称为三沸，此时要将刚才舀出来的那瓢水再倒进锅里“救沸育华”，一锅茶汤就算煮好了。

唐代的煮茶法不限茶叶，团饼类茶叶先敲碎、捣成末后煮饮。煮茶器具主要有锅、釜、碗、鼎、瓢等；唐代以后有专门的茶器，有釜、铛、铫、风炉、壶、罐、碗、盏、瓢、杓等。

通过煮茶，我们可以品味到唐代的茶香，感受到茶艺的精致和细腻。在繁忙的生活中，煮一杯热茶，品味其中的美好，是一种非常愉悦的体验。

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