二泉银毫：鉴别方法与茶艺鉴赏(二泉银毫的鉴别方法1)

　
二泉银毫是一种高品质的绿茶，其独特的香气和口感受到了茶艺爱好者的青睐。要鉴别二泉银毫，可以从干茶色泽、老嫩、形状，以及观察茶叶品质等方面入手。同时，冲泡后的茶叶散发出清香，上下翻腾、舒展的过程，茶叶溶解情况以及茶叶冲泡沉静后的姿态也可以作为

鉴别依据。

在鉴别二泉银毫时，要注意干茶评赏，望色应具备铁青(深度青色)透翠，老嫩、色泽一致，可见烘制到位。闻香时，应具备茶的清香透鼻的香气，尤其是有如烧板栗那种香味或幽香的为上乘，有青草味的说明炒制功夫欠缺。嚼味时，应具备头苦尾甜、苦中透甜味觉，略用清水涮口后有一种清爽甜润的感觉。观察形时，应具备片卷顺直、长短相近、粗细匀称的条形，可见形状大小一致、炒功到位。

在发汤品尝时，应选用白瓷茶杯(碗)，以泉水或深井水为佳，没有条件的可选用矿泉水或纯净水等PH值近于中性的水质为适宜。根据茶具容量，放入茶叶适量，清淡适中，不宜过多。为避免片茶原香流离，当今有人主张用开水高冲、缓收、起壶至茶具2/3处加盖稍候片刻(新嫩茶不宜满加盖)。片刻后，即可品鉴。

茶艺鉴赏

1、不可变的因素
成品茶的品质：包括茶的种类、等级、火候、保存时间与方法等茶叶注水前已“定型”的规格。
2、可变的因素
水质：纯水或泉水或自来水等，对茶汤影响极大。水中不同矿物质含量与茶多酚类结合会产生各种不同茶汤风味;茶叶受热温度：如水温高低、注水时水与茶的接触距离;空间温度：如季节、早晚时差、有无空调等;饮茶心境：心情好坏与喝茶时环境决定了该泡茶给喝茶人的最后定论。

3、茶具以陶磁制品为佳。用前必洗净，避免异味;茶叶放入前先以滚水烫过，可收保温兼加速茶味浸出的效果。

标泡茶法--用茶量与水比例世界评茶公认用量为三公克茶叶，冲入150CC沸水，泡后五分钟饮用。