潮州功夫茶：泡出茶艺的“神明变幻”(潮州功夫茶八步法)

　
潮州的功夫茶，是中国茶艺的代表之一。它分为治器、纳茶、候汤、洗茶、刮沫、淋罐、烫杯、洒茶八个步骤，每个步骤都有特定的要求和技巧，让品茶体验更加丰富和有趣。

一、治器

治器是泡茶前的准备工作，包括起火、掏火、扇炉、洁器、候水、淋杯等六个动作。其中

，候水和淋杯是最关键的步骤。候水是为了让茶树在适宜的温度和湿度下生长，淋杯则是为了使茶叶更好地吸收水分，让茶汤更加浓郁。

二、纳茶

纳茶是将茶叶倒入一张洁白的纸上，并分别将最粗的茶叶放在罐底和滴嘴处，将细末茶叶放在中层，再将粗叶放在上面。这样做可以使茶叶更加均匀，让茶味更加浓郁。

三、候汤

当水烧开至沸腾状态，就可以提铫洗茶了。提铫时，要提得高，让开水有力地冲击茶叶，使茶的香味更快挥发。

四、洗茶

在提铫之后，走七步将滚汤环壶口，使滚水冲入茶壶之中。切忌直冲壶心，以免破坏茶叶的形状和品质。

五、刮沫

当水冲到三沸的状态，就可以进行刮沫操作了。将茶壶盖打开，用滚水淋壶口，使茶沫浮起。然后将茶壶盖重新盖上，让茶汤更加纯净。

六、淋罐

在淋罐之前，要先将茶壶内的茶汤全部倒掉，以便更好地进行淋罐。淋罐时，要均匀地淋在茶壶上，让热气内外夹攻，逼使茶香