【茶艺探秘】东溪试茶录：揭开茶叶隐藏的疾病秘密(东溪试茶录茶病试茶辨味必须知茶之病，故又次之)

　
茶叶，作为我国的国饮，深受人们喜爱，品茗更是成为了生活中不可或缺的一环。然而，在享受茶叶带来的美味和养生保健的同时，我们也需要了解茶叶所隐藏的疾病秘密。本文将为您揭示茶叶品鉴中的常见问题，带您领略茶叶的世界。

【芽择肥乳，口感甘香】

在挑选茶叶

时，应以茶叶的饱满程度、肥壮程度以及乳白色泽为佳。这样的茶叶口感更佳，香气更浓郁。

【土瘠而芽短，云脚涣乱】

茶叶的产地和生长环境都会对茶叶的品质产生影响。若土壤贫瘠，茶叶的生长发育就会受限，导致茶叶口感较弱，滋味不醇厚。

【叶梗半则受水鲜白，叶梗短则色黄而泛】

叶梗是茶叶的重要组成部分，其长短和颜色变化会影响茶叶的口感和香气。叶梗较短时，茶叶容易受水影响而显得较嫩，口感鲜爽；而叶梗较长时，茶叶则显得更老，口感略带苦涩。

【鸟蒂白合，茶之大病】

鸟蒂，即茶叶的蒂部，是茶叶中的重要部位。若鸟蒂断裂或生长不良，会导致茶叶口感过于苦涩，甚至影响整个茶汤的口感。

【不去白合则味苦涩，丁谓之论备矣】

白合，即茶叶的叶肉部分。若不去掉白合，茶叶的口感会变得苦涩。因此，在品鉴茶叶时，应注意去除白合部分，以获得更好的口感。

【蒸芽必熟，去膏未尽则色浊而味重】

蒸芽是将茶叶在沸水中杀青的过程，熟度直接影响到茶叶的口感和香气。若蒸芽未完全熟透，茶叶口感会略带苦涩，滋味不够醇厚。

【受烟则香夺，压黄则味失】

烟熏过的茶叶，香气独特，口感也有所改变。受烟则香夺，压黄则味失，都是茶叶在加工过程中需要注意的问题。

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