【白毫银针：邂逅一份自然的瑰宝】(白毫银针的发酵程度)

　
白毫银针，这个茶中珍品，源自于福建白茶的代表品种。它以独特的制作工艺和优雅的造型，吸引了无数茶客的目光。今天，就让我们一起走进白毫银针的世界，感受这份自然的瑰宝如何带给我们的无尽美好。

【采摘与工艺】

白毫银针的采摘，均来自福建白茶茶树的嫩芽。

在采摘过程中，还要遵循一定的原则，如雨天不采、露水未干不采、细瘦芽头不采、紫色芽头不采、风伤芽头不采、人为损伤芽头不采、虫伤芽头不采、开心芽头不采、空心芽不采。

在制作过程中，白毫银针要经过日光萎凋和文火烘焙两个阶段。首先，将采摘来的茶芽均匀薄摊在水筛或萎凋帘上，置于阳光下曝晒，让茶叶在春季干燥凉爽的气候条件下，一般曝晒一天即可达八、九成干。接着，再用文火将茶芽烘焙至足干，注意掌握火功，以防火温太高，灼伤茶芽，每笼摊放茶芽0.25kg左右，约烘30min可达足干。

【品质特征】

白毫银针的发酵度为5~10%，属于轻微发酵茶。在制作的过程中，保留了茶叶中的风味物质，同时为后期的陈化奠定了良好的物质基础。

白毫银针的外形似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。其茶嫩度较高，芽肥壮挺，银白雪亮且富于光泽，净度较高，且不含老梗、老叶。香气为毫香浓郁，汤色杏黄、杏绿，且清澈明亮，滋味甘醇浓厚、清甜爽口。

【品饮体验】

品尝白毫银针，犹如一次与自然的亲密接触。茶汤杏黄、杏绿，清澈明亮，香气浓郁。喝上一口，甘醇浓厚、清甜爽口，仿佛置身于一个美好的世外桃源。让人不禁感叹，这份自然的瑰宝是如何生长、流传下来的呢？

【结语】

白毫银针，这份自然的瑰宝，让我们领略了福建白茶的美妙。在品尝它的过程中，也让我们更加懂得了珍惜自然、品味生活。愿我们都能在白毫银针这份美好的陪伴下，不忘初心，继续前行。