茶艺初学者的指南：如何泡出好喝且香气高长的茶(泡的茶难以入口，弄清楚这些问题，泡茶好喝而且香气高长)

　
在日常生活中，你是否也有同样的困扰：为什么别人家的茶那么好喝，而自己泡的却口感不佳？其实，影响泡茶味道的原因有很多，下面我们来逐一分析。

1. 投茶量

在同一款茶叶的冲泡中，投茶量是决定茶汤质量的关键因素。投茶量过大，则茶汤过浓，而投茶量过少，

则茶汤寡淡。一般来说，100毫升左右大的盖碗，放5~8g干茶，能够充分体现一款茶的特质。在刚开始时，最好使用电子称来称量，以求得到准确的投茶量。下面吃的茶水比例也可以参考：绿茶的茶水比例为1:50；乌龙茶的投茶量为盖碗容量的1/5；普洱茶的投茶量为1:20；红茶的投茶量为1:40左右即可。

2. 泡茶器具

泡茶器具不同，泡出来的茶也各有不同。紫砂壶相较于盖碗而言出汤更慢，不但投茶量需要酌减，冲泡时间也需要适当缩短。而且由于不同紫砂壶，器形不同，壶嘴不同，投茶量也不同。因此，每一款茶壶都有自己的投茶量，建议大家多做实验，根据实际情况调整。

3. 冲泡动作

冲泡动作也会影响茶汤味道。如有些茶因为强调汤感，其茶本身内涵物质丰富，咖啡碱含量高，所以对冲泡手法要求较为独特。如注水时沿杯壁定点注水，避免击打茶叶，出汤时也应避免出汤过急。一方面是为了获得稠厚的汤感，另一方面是避免咖啡碱过度析出，使得茶汤过于苦涩。而且注水出汤的手法不同，所消耗的时间也不同，自然也会改变整体的冲泡时间。

4. 冲泡时间

冲泡时间对茶汤的影响是毋庸置疑的，但很多细节的地方常常容易忽略。如注水和出汤的时间，也是计算在冲泡时间中的。最好能够保持一个稳定的注水和出汤时间。虽然随着冲泡次数的增加，冲泡的时间也越来越长，但第二泡要比第一泡的时间短些。因为经过第一泡的浸润之后，第二泡茶叶内含物质析出速度要比第一次快，所以要缩短一些时间。

5. 水温水质

不同的茶叶对水温的要求都不一样，对于用水，一般市场上的矿泉水都能够基本满足泡茶的需求。自来水因为硬度较高，水中杂质较多，所以并不建议用来泡茶。

6. 储存

茶叶很容易吸湿及吸收异味，因此应特别注意包装贮存是否妥当。在包装上除要求美观、方便、卫生及保护产品外，尚需要讲求贮存期间的防潮及防止异味的污染，以确保茶叶品质。

总之，想要泡出好喝且香气高长的茶，需要从投茶量、泡茶器具、冲泡动作和冲泡时间等方面进行调整。另外，水温水质和储存也是影响茶汤质量的重要因素。多做交流、练习，不断尝试，相信你也能成为茶艺大师！