茶饮干燥指南：控制干茶含水量，提升茶叶品质(干茶含水量一般控制在)

2023-09-07 01:36 分类：茶叶新闻阅读：332

　
干茶含水量是影响茶叶品质的重要因素。一般来说，干茶含水量控制在3%左右时，能够防止茶叶氧化变质。当含水量超过6%时，茶叶会发生化学变化，导致叶绿素降解，颜色变化快。因此，毛茶一般含水量在6%以下才合格，精加工茶在3～6%之间。

不同茶叶品种对

干茶含水量的要求也不同。青茶萎凋之后正常情况下含水量在68～70%左右，红茶萎凋之后正常情况下含水量在60%左右，白茶萎凋之后正常情况下含水量在40%以下。

保持茶叶绿色的主要成分是叶绿素，茶叶中含水量高低，会引起叶绿素的变化，致使色泽变枯。绿茶应有的色泽是：外形翠绿(绿润)鲜活，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿有光。当干茶含水量高时，会引起茶叶发生霉变，水分是促使茶叶变质的主要因素，含水量越高，霉变速度越快。当含水量超过12%，在梅雨季节不要一个星期就可能滋长霉菌，当茶叶含水分超过10％，要不了几天，就会迅速变质。

因此，控制干茶含水量是提升茶叶品质的关键。当干茶含水量控制在适当的范围内，可以有效延缓茶叶的变质速度，保持茶叶的新鲜度和品质。

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