【茶多酚：决定茶叶口感的关键因素】(茶多酚含量对口感的影响)

　
???? 茶多酚含量：茶叶重量的18~36%

???? 茶多酚的作用：决定茶叶的苦涩、回甘和收敛性

???? 茶多酚含量对口感的影响：

在日常泡茶时，我们常常会发现茶汤的口感可能会略带苦涩。而茶多酚正是导致这种苦涩的罪魁祸首。茶多酚在茶叶中占到了18%~36%的重

量，也就是说，2两（100克）茶叶里，最多有36克茶多酚。

???? 提纯后的茶多酚粉末：尝起来是苦涩味的

由于茶多酚含量较高，如果提纯后的茶多酚粉末被用于茶叶制作，品起来会带有苦涩味。这也使得茶多酚成为了茶叶苦涩味的重要来源。

???? 回甘与收敛性：

除了苦涩，茶多酚还负责带来回甘和收敛性。当茶多酚和其他鲜爽味物质比例均衡时，茶叶喝起来虽有一点苦味，却有生津回甘的美妙感受。收敛性指的是入口之后，口腔和舌面稍稍收紧的感觉。

???? 茶多酚含量对口感的影响：

茶多酚是茶叶百味之首，让茶汤有“内容”。在一杯茶里，茶多酚可以说是百味之首了，它是最最基础的物质，让我们感知到茶汤是有“内容”的。

???? 茶渣的利用：

日常我们泡了几泡的茶渣，也不要浪费。女性可以拿来敷脸、敷眼睛，其中剩余的茶多酚可以让毛孔收紧，解决毛孔粗大问题。

【结论】

在日常生活中，我们常常会品饮茶叶，但不一定知道茶多酚对口感的影响。茶多酚是茶叶苦涩味和回甘的罪魁祸首，也是茶汤厚重的来源。因此，在品饮茶叶时，适当减少茶多酚的含量，让茶叶更加美味可口。