阳光的味道——白毫银针的制作工艺过程揭秘(阳光的味道，带你了解白毫银针的制作工艺过程)

　
白毫银针是白茶中的极品，因其富含茶氨酸和白毫而独树一帜。那么，白毫银针的制作工艺过程是怎样的呢？接下来，让我们一起揭开白毫银针的神秘面纱吧！

一、初制工艺流程
白毫银针的初制工艺流程包括采摘、萎凋和烘焙三个环节。

1. 采摘：鲜叶采摘要求茶鲜叶原

料嫩度适中，采摘过程必须遵循“十不采”原则，包括雨天不采、露水未乾不采、细瘦芽不采、紫色芽头不采、风伤芽不采、人为损伤芽不采、虫伤芽不采、开心芽不采、空心芽不采、病态芽不采。采摘时，轻踩轻放，容器内茶叶不可过多，尽量减少发热，采摘容器需通气良好。

2. 萎凋：萎凋是白茶加工中的第一道工序，也是重要的工序。萎凋工具可用水筛或萎凋帘进行。萎凋前将摊晾叶摊晾在水筛或萎凋帘上，每筛摊晾叶数量约300克，萎凋帘薄摊每帘摊晾叶量约2-2.5公斤不重叠；不翻动。萎凋总历时50-70小时。复式萎凋全程进行2-4次，历时1-2小时日光处理。在春季早晚日光不强时轻晒，日照次数和每次日照时间长短应以温湿度的高低而定。春茶初期室外温度25摄氏度，相对湿度65%左右，每次晒25-30分钟，晒至叶片微热时移至室内萎凋。春茶中后期，室外温度30摄氏度，相对湿度57%左右，每次日照时间以10-15分钟即移至室内自然萎凋至适度。

3. 烘焙：萎凋叶达七八成干时，烘焙分两次进行，第一次烘焙温度掌握在50-60摄氏度，摊叶厚度4公分左右，历时10分钟，下焙摊晾1小时后进行第二次烘干，第二次烘焙温度要低，温度掌握在40-50摄氏度左右，历时20分钟焙至足干；萎凋叶达九成干时，一次烘焙温度掌握在70-80摄氏度，摊叶厚度4公分左右，历时20分钟焙至足干。

二、精制工艺流程
白毫银针的精制工艺流程分为拣剔、干燥、拼配、匀堆、复焙、装箱等环节。

1. 拣剔：根据各级产品的品质要求进行拣出物，通过剔除混入茶叶中的劣异和非茶类夹杂物达到清洁的目的。

2. 干燥：按半成品匀堆通知单规定的各堆号茶的数量进行匀堆，上中段茶分散均匀一致。

3. 拼配：将拣出的茶叶按等级、产地、茶树、采茶时间等分类进行拼配。

4. 匀堆：上中段茶分散均匀一致。

5. 复焙：除去超过茶叶标准要求的水分，要求含水量是5%-6%左右。

6. 装箱：采用热装法，即匀堆茶随烘随装，茶叶烘到适当的火候时，尚有一些软态，及时装箱不易断碎，装箱操作要轻，包装要求包装物无异味，并有良好防湿、保香、遮光等性能的包装物，以保证茶成品的包装质量。

三、小贴士
1. 采摘时要注意天气状况，避免雨天和露水未乾的情况。
2. 萎凋时要注意温度和湿度的控制，避免过高的温度导致茶叶过早干燥或过低的温度导致茶叶水分无法充分吐出。
3. 烘焙时要注意火候的掌握，避免过高的温度使茶叶过早炭化或过低的温度导致茶叶水分无法充分挥发。