茯砖茶工艺介绍

　
内容：根据品茶轩的原文，我们为您详细介绍了茯砖茶的独特制作工艺。以下是关于茯砖茶压制方法的step-by-step解析。

1. 毛茶拼配：首先需要按照毛茶配方比例进行领料，并采取“切碎多抖，循环切料，分身取料，四孔成茶”的筛制方法。

2. 汽蒸

：将茶坯过磅后送入蒸汽机加热，汽蒸时间为50秒钟。

3. 汽蒸后沤堆：将茶坯堆积，堆高2-3m，时间为3-4小时。此时，茶叶的叶温应达到75-88℃。

4. 翻堆散热：当茶叶温度达到一定程度时，需要即时翻堆散热，以促使整个茶堆的冷热干湿均匀。

5. 称茶、加茶汁、搅拌、蒸茶：经过水分检验后，进行称茶、加茶汁、搅拌、蒸茶等工艺过程。

6. 装匣紧压：将茶砖装入匣子，用紧压机紧压，然后冷却定型。

7. 发花期阶段：当砖温降至50℃左右时，进入发花期阶段，时间为12-15天。在此阶段，需要保持室温在28℃左右，相对湿度在80%左右，以利于灰绿曲霉的繁殖生长。

8. 干燥期阶段：经过发花期后，进入干燥期阶段，时间为5-7天。在此阶段，温度应逐渐升高，一般自30℃上升至45℃。

9. 出烘后包装：出烘后应立即包装，以保证茶叶的品质。

通过以上解析，我们能够更加深入地了解茯砖茶的独特制作工艺。在品尝美味的同时，也让我们更加了解茶文化的魅力。