【特稿】六安瓜片：瓜子形的魅力与健康益处(六安瓜片的等级与特点)

　
六安瓜片，一种来自安徽六安的绿茶，以其独特的口感和丰富的营养价值受到了广泛的喜爱。根据《DB34/T237-2017》标准，六安瓜片分为六个等级，每个等级都有其独特的特点和魅力。

1. 精品

外形：瓜子形、背卷顺直、扁而平伏、匀齐、宝绿上霜、无漂叶
香气：花香、高长

滋味：醇厚、回甘、鲜爽
汤色：嫩绿、清澈、明亮
叶底：柔嫩、黄绿、鲜活、匀齐

2. 特一

外形：瓜子形、背卷顺直、扁而平伏、匀整、宝绿上霜、无漂叶
香气：清香、持久
滋味：鲜醇、爽口、回甘
汤色：嫩绿、清澈、明亮
叶底：嫩绿、匀整、鲜亮

3. 特二

外形：瓜子形、顺直、较匀整、宝绿上霜
香气：清香、尚持久
滋味：醇厚、回甘
汤色：黄绿、黄绿、明亮
叶底：尚嫩绿、匀整、明亮

4. 一级

外形：瓜子形或条形、尚匀整、色绿上霜
香气：栗香、持久
滋味：浓厚
汤色：黄绿、明亮
叶底：黄绿、明亮

5. 二级

外形：瓜子形或条形、尚匀、色绿有霜、略有漂叶
香气：栗香尚持久
滋味：浓醇
汤色：黄绿、尚亮
叶底：黄绿、尚匀整

6. 三级

外形：瓜子形或条形、有霜、粗老有漂叶
香气：纯正
滋味：较醇正、尚浓、微涩
汤色：黄绿
叶底：绿、欠明

六安瓜片，不同于其他绿茶，其口感浓醇，不苦不涩。精品六安瓜片，瓜子形、背卷顺直、扁而平伏、匀齐、宝绿上霜、无漂叶，香气花香高长，滋味醇厚回甘，汤色嫩绿清澈明亮，叶底柔嫩黄绿匀齐。特一瓜子形、背卷顺直、扁而平伏、匀整、宝绿上霜、无漂叶，香气清香持久，滋味鲜醇爽口，汤色嫩绿清澈明亮，叶底嫩绿匀整鲜亮。特二瓜子形、顺直、较匀整、宝绿上霜，香气清香尚持久，滋味醇厚回甘，汤色黄绿黄绿明亮，叶底尚嫩绿匀整明亮。一级瓜子形或条形、尚匀整、色绿上霜，香气栗香持久，滋味浓厚，汤色黄绿明亮，叶底黄绿明亮。二级瓜子形或条形、尚匀、色绿有霜、略有漂叶，香气栗香尚持久，滋味浓醇，汤色黄绿尚亮，叶底黄绿尚匀整。三级瓜子形或条形、有霜、粗老有漂叶，香气纯正，滋味较醇正、尚浓、微涩，汤色黄绿，叶底绿、欠明。

六安瓜片，口感浓醇不青涩，与大多数绿茶不同，并没有饱受人们推崇的“明前茶”，核心产区的六安瓜片的头采时间都要等到4月上旬左右，谷雨前后，茶树新梢长至“开面”，茶叶成熟度高、内含物丰富。此时采摘，挑选出健康肥壮的第二叶制茶，无芽无梗，制出的成茶香气高、滋味浓郁，品质佳。所以六安瓜片，口感浓醇不青涩。比起芽头茶，更为耐泡;去除了茶梗，减轻了涩味;选用肥壮的第二叶，茶多酚和咖啡碱含量高，滋味更鲜醇。