金坛雀舌的制作工艺：精心呵护，成就完美品质(金坛雀舌的制作工艺)

　
金坛雀舌是一种独特而珍贵的茶叶，其制作工艺需要经过采摘、起锅、整形等工序。每一个环节都有严格的标准要求，以确保茶叶的品质。下面，我们将详细了解金坛雀舌的制作工艺。

1. 采摘：

采摘时间在谷雨前，采回来的芽叶需要摊放3到5小时，然后进行炒制。在

炒制过程中，需要掌握炒茶锅温在70℃左右，采用抓、擦、磨、推等手势使茶条扁平、光滑。这样，茶叶中的水分就会被炒干，使茶叶呈现出扁直、光滑的形态，符合金坛雀舌茶的品质要求。

2. 起锅：

金坛雀舌的炒制需要用铁锅进行炒制，温度在80到90度。在锅里加入乌柏油，等青烟消失后，放进茶叶，用抖捞把茶叶捞起抖散，社会分散发以后，降低锅里温度在50到60度，在做成形，芽形是扁直，含水量在25到30%，起锅摊凉回潮1个小时，再整形。

3. 整形：

整形的锅温度要是高低高的原则，下锅是60度，再是40度，起锅时是50度。结合手法，把茶叶整成扁直、平、滑、形状如雀舌，就可以起锅摊凉进行包装。包装好就放在有石灰的缸里面，预防茶叶变质受潮。

4. 鲜叶采摘：

金坛雀舌的鲜叶采摘时间在谷雨前，采摘标准为按标准采摘单芽至一芽一叶初展的芽叶，不采紫芽叶、病虫危害叶。

总之，金坛雀舌的制作工艺需要严格把控每一个环节，以确保茶叶的品质。采摘、起锅、整形等工序都需要认真细致地完成，才能让金坛雀舌茶叶独具特色，口感醇厚，回味悠长。