【茶艺知识】茶叶变质的主要原因及存储方法(茶叶变质的主要原因)

　
茶叶是我们日常生活中不可或缺的一部分，但想要常年有新鲜的茶叶，就需要存储在适当的环境中。茶叶变质的主要原因有四点，本文将逐一介绍并分享相应的存储方法。

1. 温度

茶叶在温度越高的环境条件下品质变化越快。实验证明，在平均每升高10℃的条件下储存

的茶叶，其色泽褐变速度将增加3~5倍。因此，茶叶切勿放在高温下储存，应将其存放在阴凉通风的地方。

2. 水分

茶叶的水分含量在3%左右时，可以较有效地把脂质与空气中的氧分子隔离开来，阻止脂质的氧化变质。当茶叶的水分含量超过5%时，水分就会转变成溶剂，加速茶叶的变质。因此，在储存茶叶时，应确保其水分含量在3%左右，并保持干燥通风的环境。

3. 氧气

茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。这些氧化作用会产生陈味物质，严重破坏茶叶的品质。因此，在储存茶叶时，应将茶叶装入多层复合袋或罐中，抽出氧气成真空包装，有的再冲入氮气，使茶叶在无氧环境中停止自动氧化。

4. 光线

光线的照射可以加速多种化学反应，对储存茶叶极为不利。光能促进植物色素或脂质的氧化，特别是叶绿素易受光的照射而褪色，其中紫外线对茶叶色泽的损伤最大。因此，茶叶的包装材料不宜用透明袋，且应避免在光线照射处存放。

【存储方法】

为了避免茶叶变质，我们在储存茶叶时需要注意以下几点：

1. 储存温度：应将茶叶存放在阴凉通风的地方，避免高温环境。

2. 水分含量：应确保茶叶的水分含量在3%左右，并保持干燥通风的环境。

3. 氧气含量：应将茶叶装入多层复合袋或罐中，抽出氧气成真空包装，有的再冲入氮气，使茶叶在无氧环境中停止自动氧化。

4. 光线：应避免茶叶在光线照射处存放，茶叶的包装材料不宜用透明袋。

通过以上方法，我们可以有效地保护茶叶的新鲜口感和品质，让茶叶成为我们生活中不可或缺的一部分。