金山翠芽的鉴别方法和最佳冲泡方式(金山翠芽的鉴别方法)

　
金山翠芽是一种高品质的绿茶，具有独特的香气和口感。要鉴别金山翠芽的好坏，可以从外形、香气、滋味、汤色和叶底这五个方面来判断。

1. 外形：
金山翠芽的茶色嫩绿起霜，条索匀整、重实有峰苗，珠茶颗粒紧结、滚圆如珠的为上品。如果条索松扁，弯曲、轻飘、

色黄，珠茶扁块或松散开口、色黄，这都属于低级产品。

2. 香气：
金山翠芽，皆有嫩香持久的特点。珠茶芳香持久，蒸青绿茶香气鲜嫩，又带有特殊的紫菜香。如果绿茶香气重有青草气、晒气、泥土气、烟焦气或发酵气味的，则品质差。

3. 滋味：
金山翠芽浓纯鲜爽，浓厚，回味带甘，蒸青绿茶有良好的新鲜味。品质差的绿茶，滋味淡薄、粗涩，并有老青味和其它杂味。

4. 汤色：
金山翠芽的汤色清澈黄绿，蒸青绿茶淡黄泛绿、清澈明亮。品质差的绿茶，汤色深黄、暗浊、泛红。

5. 叶底：
明亮、细嫩，厚软的茶品好，如果茶的叶底黄暗、粗老、薄硬者，茶的品质较次，如果是红梗，红叶、靛青色及青菜色的叶底，这种茶叶品质最差。

最佳冲泡方式：

将沸水冲入烫壶中至溢满为止。

倒水：将壶内的水倒出至茶船中。

置茶：这是比较讲究的置茶方式，将一茶漏斗放在壶口处然后用茶匙拨茶入壶。

注水：将烧的水注入壶中至泡沫溢出壶口。

倒茶：先提壶沿茶船沿逆行转圈用意在于刮去壶底的水滴俗称关公巡城(是因为一般壶都是红色，刚从茶池中提出时热气腾腾，有如关公威风凛凛，带兵巡城)，注意磨壶时的方向，右手执壶的欢迎喝茶时要逆时针方向磨，送客时则往顺时针方向磨，如是左手提壶，则反之。