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网站首页白霜形成的原因：
1. 产区：新会的地理环境独特，境内西江与潭江交汇，洪水、潮水、海水三水融通，并且拥有汛期及海水倒灌现象，使得新会陈皮拥有“丰富的水分”、“沉淀机质”、“海水盐分”等特殊优势。新会核心产区的青皮通常会有“白霜”的现象，而核心
2. 加工工艺：制作时必须要保证小青柑表面油囊的活性，小青柑的油囊一旦遭到破坏就难以产生“白霜”，小青柑的价值也随之降低。如果想保证油囊的活性及完整性，只能通过反复日晒和低温长时间烘焙的工艺，小青柑表面才会析出“白霜”。
3. 存放条件：后期的保存也是影响白霜的一个重要因素，密封且适宜的保存环境，如书房、储物间、干燥、无异味的地方，经过长时间存储，这些物质慢慢析出至柑皮表面，氧化后成白色物质，为“白霜”。
结论：
陈皮放久了会出现白霜，这是正常现象。白霜又称柑油晶，是柑皮内果油类物质气化后形成的结晶物质。陈皮内果油含量高，这类果油多为挥发性果油，在日晒和低温烘焙后，释放出来的柑油形成的结晶。白霜也是判断陈皮品质好坏的一个依据。
