如何制作千岛银珍全面解析制作过程及注意事项！(千岛银珍的制作工艺)

　
千岛银珍是中国十大名茶之一，具有独特的口感和丰富的营养价值。它的制作工艺非常讲究，需要经过鲜叶采摘、杀青、定性、整理、定型、贮藏等几个步骤。下面我们来详细了解一下制作千岛银珍的过程及注意事项。

1. 鲜叶采摘
千岛银珍的采摘时间非常重要，必须选

择新鲜、健康的叶子。在采摘时，要遵循“六不采”标准，即不采空心芽、不采虫伤芽、不采带蒂芽、不采紫芽、不采带夏茶芽、不采雨天芽。采摘的叶子要使用清洁卫生、透气良好的篮、篓进行盛装，禁用不通气的塑料袋、布袋等软包装材料。

2. 杀青
杀青是千岛银珍制作过程中的关键步骤。在杀青时，需要点火启动滚筒式杀青机，待投叶端口筒体温度升至300℃时投料，同时启动快速冷却装置。杀青时间一般为1.5min-2min，色泽由鲜绿转为暗绿，无青草味、茶香显露，手握有轻微刺触手感，折之不断有弹性。

3. 紧条定形
紧条定形是用往复式理条机，热风温度为100℃，锅底温度100℃，每槽投叶量控制在0.1kg-0.15kg，历时8min-10min。在制品呈直条形，互不粘连，含水率在50%左右，手捏有弹性。

4. 复理
复理是用往复式理条机，槽锅温度控制在100℃，投叶量控制在每槽0.15kg，历时8min-10min。在制品含水率应控制在10%左右，茶条紧直、定形、有滑手感，折之易断。

5. 整理
整理是用撩头去片，将经过复理并充分摊凉的在制品用5孔筛进行撩头分筛，8孔筛割去茶末，用风选簸除茶片。

6. 足火提香
足火提香是用人工辉炒或用辉炒机将5孔下8孔上的在制品辉炒至足干，茶条紧直略弯，重实滑手，色泽绿润，手捻成粉，含水率在6%之内。

7. 贮藏
千岛银珍产品应贮存于低温、干燥、清洁、无异味的专用仓库内。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混存混放，注意通风干燥、低温，避免阳光直射。

千岛银珍的作用：
1. 防龋齿作用：千岛银珍茶叶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的氟磷灰石，就像给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。
2. 抑制癌细胞作用：千岛银珍茶叶中含有15%左右的儿茶素，而儿茶素的抗氧化力是维它命C的40~100倍，能够抑制血管老化，从而净化血液。
3. 延缓衰老：千岛银珍茶叶中的茶多酚可以有效清除多余的自由基，防止脂肪酸的过氧化。
4. 防辐射：千岛银珍茶叶中的多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。