如何优雅地鉴赏茶叶：探索茶叶的四个魅力步骤(如何鉴赏茶叶)

　
茶叶，是我国文化的一大瑰宝，品茗成为一种生活的艺术。茶叶的鉴赏，主要包括观察茶叶的形状、色泽，闻茶香，以及品尝茶汤的滋味。下面，我们就来探索茶叶的四个魅力步骤。

一、了解茶叶的形状和色泽
茶叶的形状和色泽，是茶叶鉴美的基础。茶叶的种类繁多，如绿

茶、红茶、乌龙茶（青茶）、黄茶、白茶、黑茶等。这些茶叶的外观形状虽有差别，但各有其形态之美。

观察茶叶的形状，我们可以细分为光扁平直的扁形茶、细紧圆直的针形茶、紧结如螺的螺形茶、弯秀似眉的眉形茶、芽壮成朵的兰花形茶和单芽扁平的雀舌形茶等十种类型。此外，乌龙茶一般要到长出芽后才采摘一芽三叶或四叶，所以制成的成品茶显得“粗枝大叶”。

茶叶的色泽，在感官上先声夺人，给人一种赏心悦目的美感。茶色之美包括干茶的茶色、叶底的颜色以及茶汤的汤色三个方面。在茶艺中，主要是鉴赏茶的汤色之美。

在光的折射作用下，杯中茶汤的底层、中层和表面会幻出三种色彩不同的美丽光环，茶人们把色泽艳丽醉人的茶汤比作“流霞”，把色泽清淡的茶汤比作“玉乳”，把色彩变幻莫测的茶汤形容成“烟”。

二、闻茶香
茶叶的香气是茶叶的灵魂，也是茶的媚人之处。茶香飘渺不定，变化无穷，有的甜润馥郁，有的清幽淡雅，有的高爽持久，有的鲜灵沁心。

按照评茶专业术语，仅茶香的特性就有清香、高香、浓香、幽香、纯香、毫香、嫩香、甜香、果香、乳香、火香、陈香等；按照香气的表现则可分为馥郁、高爽、持久、浓郁、浓烈、纯正、纯和、平和等。

自古以来，越是捉摸不定、变幻莫测之美，越能打动人心，有诗为证。唐代诗人李白的《夜泊牛渚怀古》写道：“月明星稀，乌鹊南飞，绕树三匝，何枝可依？山不厌高，海不厌深，周公吐哺，天下归心。”诗中提到的“吐哺”，便是指茶的香气，让人陶醉其中。

三、品尝茶汤的滋味
茶的滋味是人的味觉器官对茶汤中化学物质的综合反应。虽然从生理学上讲只有甜、酸、苦、咸四种基本味，但茶汤中溶解的化学物质多达数百种，综合后百味杂陈，故茶艺师们对茶的滋味有鲜爽、浓烈、浓厚、浓醇、醇爽、鲜醇、醇厚、醇正等赞言。

品鉴茶汤的滋味，主要靠舌头。一般人的舌尖对甜味敏感，舌面两侧前部对咸味敏感，舌侧中部对酸敏感，舌心对鲜涩敏感，舌根对苦味敏感。

因此，我们在品茗时应小口细品，以便精细而准确地判断茶味。四、总结

茶叶，是我国文化的一大瑰宝，品茗成为一种生活的艺术。茶叶的鉴赏，主要包括观察茶叶的形状、色泽，闻茶香，以及品尝茶汤的滋味。了解茶叶的形状和色泽，可以欣赏茶叶的美感；闻茶香，可以感受茶叶的韵味；品尝茶汤的滋味，可以品味茶叶的醇香。让这一次的茶之旅，带给我们更多的惊喜与感悟。