茶叶审评指南：外观审评项目全解析！(茶叶的外形主要审评哪些项目)

　
茶叶是中国的传统饮品，品鉴茶叶的质量是茶叶爱好者必须掌握的技能。茶叶的外形审评主要包括嫩度、条形、色泽和净度等几个方面。接下来，我们将详细解析茶叶外形的审评项目。

1. 嫩度

嫩度是茶叶品质的基本条件，也是决定茶叶品质好坏的关键因素。嫩的茶叶内

含物质丰富，叶质柔软程度高。在一定的采摘标准下，嫩的比老的更好。因此，审评茶叶嫩度时主要看各种芽叶所占的比例、叶质老嫩、有无锋苗和毫毛、条形的光糙度等。嫩芽叶比例大、锋苗多、白毫显露、条形光滑平伏，则茶叶嫩度好。

2. 条形

各种茶叶均有特定的形状要求，形状好坏与原料老嫩和制茶工艺密切相关。审评条形时主要看它的松紧、弯直、整碎、壮瘦、扁圆、轻重、匀齐等。条形紧结、直、整、壮、匀，则茶叶条形好。

3. 色泽

干茶色泽可以反映鲜叶的老嫩和加工好坏。主要审评色度和光泽度两方面。色度是指茶叶的颜色和色的深浅程度；光泽度是指色面的亮暗程度。审评干茶色度比较颜色的深浅；光泽度则从润枯、鲜暗、匀杂等方面加以评比，干茶以有光泽、油润。色泽鲜绿、润泽明亮的茶叶品质好。

4. 净度

净度指茶叶干净与夹杂程度，净度直接影响茶叶品质的优劣。色泽枯暗、花杂的茶叶为次。审评时察看茶叶中茶梗、茶子、朴片、茶末以及一些非茶类物质(如杂草、树叶、泥沙、石子、石灰、竹丝、竹片、棕毛等)的有无和多少。不含夹杂物或含量少的，净度好或较好。

总之，要识别茶叶质量的优劣，除了按照茶叶专门机构结合化学方法进行审评外，目前主要是借助人的感觉器官来确定茶叶的质量，即通过视觉、嗅觉、味觉和触觉，采用眼看、鼻闻、手摸和嘴尝的方法进行。因此，日常需要多实际，对对比，从而得出自己的经验与方法论。