【茶艺知识普及：茶叶萎凋全解】(茶叶萎凋是什么意思)

2023-08-20 22:42 分类：茶叶问答阅读：810

　
茶叶萎凋，顾名思义，是指茶叶在加工过程中失去水分的过程。这一过程对于茶叶的制作至关重要，因为它能使茶叶发生化学变化，产生香气和汤色。传统的萎凋方法有日光萎凋、室内自然萎凋以及复式萎凋等。现在，为了更高效地制作茶叶，还出现了人工控制的半机械化

萎凋设备——萎凋槽。

那么，萎凋的主要目的是什么呢？答案是：减少鲜叶与枝梗的含水量，促进酵素产生复杂的化学变化。萎凋及发酵过程所产生的化学作用牵涉范围甚广，与茶叶香气、滋味、汤色有绝对关系。

接下来，我们来看看六大茶类的萎凋程度。绿茶不萎凋、不发酵；黄茶不萎凋、不发酵，但杀青后渥黄再补足发酵；黑茶不萎凋、后发酵；白茶为重萎凋、不发酵；青茶为萎凋部分发酵。可见，青茶的萎凋程度最轻，要求含水量在68%～70%之间；而红茶的萎凋程度次重，含水量降至60%左右。

总之，萎凋是茶叶制作过程中不可或缺的一环。掌握好萎凋程度和方法，既能制作出香气四溢、口感醇厚的茶叶，也能为茶艺爱好者带来一场视觉与味觉的盛宴。

郑重声明：喝茶属于保健食品，不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，部分文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们处理！

薏米茶的功效与食用注意事项(喝薏米茶有什

【厂家直销茶叶供应链探秘：打造绿色健康茶