如何用白瓷盖碗冲泡白毫银针(白毫银针如何冲泡)

　
白毫银针是白茶的代表品种，其茶汤色泽清澈，口感鲜爽，香气清雅。要想冲泡出好喝的白毫银针，选择合适的茶具和投茶量很重要。

首先，准备一只110毫升左右的白瓷盖碗，公道杯、品茗杯、茶巾等用具。将冷水加入水壶之中，烧开备用。然后，将开水倒入茶具之中

，充分烫洗之后倒掉。

接着，取5克白毫银针茶投入盖碗之中，沿着盖碗边缘环绕花圈注水，水温为100℃。静候5s左右时间，最后合上盖碗将茶汤滤出饮用。

在茶具选择上，白瓷盖碗质地细腻，没有明显的气孔，能够真实反映茶汤的每一泡姿色，不增不减。对于白毫银针的芽头粗壮饱满，白毫满披，而这些白毫中含有丰富的氨基酸以及茶多酚等茶味物质，为茶汤带来鲜甜清爽的口感，以及清雅的毫香。

在投茶量上，110毫升的标准盖碗，投茶5克足矣，即大概的茶水比例为1:20左右。如此比例冲泡出来的茶汤浓淡适宜，滋味适中，符合大多数人的饮茶、口味需求。但请注意，这是参考，并没有绝对的规定，如茶友们的口味有轻、有重，则可以在此基础上增减用量，以达到自我的品饮需求。

另外，白瓷盖碗拿捏方便，能及时出汤，灵活的调整盖碗的开口，控制出汤时间与速度。但也要注意避免长时间闷泡，以免茶叶内质过量释放，导致茶汤过于浓厚。

最后，白毫银针的冲泡秘诀为速战速决，快速出汤，长久的闷泡对它来说是一种折磨。开水沸腾之后，冲入洁白的盖碗之中，充分烫洗之后倒掉，此为温杯洁具。之后，将5克鲜嫩的干茶送入盖碗之中，沿着盖碗的边缘，采用环绕注水的方式，让茶叶与水分、温度充分接触。注满水之后，约莫5秒时间左右，即可合上盖碗，迅速出汤。出汤之时，不仅要快，还是将茶汤倒干倒净，避免影响后续茶汤的风味。前四冲的出汤时间，自然以五秒快出水为好。第五冲以后，可根据茶汤调整出水时间，递增5-10s左右。汤水清淡后，适当坐杯，可让汤水重新回复醇厚风味。

总之，冲泡白毫银针，看似简单，也需要注意方方面面。如用具、水温、注水方式、出汤时间都需要充分掌握，通过日常的不断调整，从而得到适合自己的冲泡方式。只有这样，才能喝到美味的白毫银针茶，享受茶汤带来的美妙口感和身心愉悦。