【白毫银针：年份与香气的秘密】(白毫银针怎么分年份)

　
白毫银针，作为白茶的代表，一直以来都备受茶友们的喜爱。而不同年份的白毫银针，香气也各有千秋。那么，我们该如何根据白毫银针的年份来欣赏它的香气呢？

1. 新白茶：

新白茶，指的是当年制作好的白茶。香气最大的特点：鲜爽、馨香。新白茶因为刚刚制作好，

最大程度上保留了茶叶的鲜爽感，加上制作过程没有揉捻喝炒青，不破坏茶叶本身的香气物质，所以给人的感觉是清新的、明快的。

闻干茶的时候，不会有过多的味道，有些类似新鲜稻谷的香气，又有毫香。闻盖子上的香气，浓郁的清新之感扑鼻而来，有些像芭蕉叶的香气，舒服、宜人。如果是白牡丹茶，盖子上还会带有花香，清新、明快;而贡眉和寿眉这类叶片肥厚、茶梗粗大的茶，则是有淡淡的草药香，不刺鼻。闻叶底，又有些像芦苇的香气。这就是新白茶的特点，清新、清香。

2. 1-2年白茶：

经过1-2年的陈放，白茶的鲜爽气就会收敛，清新洒脱的芭蕉叶香气开始收敛，花香也渐渐淡出历史舞台，草药香、甜蜜的香气开始粉墨登场，成为主角。

闻干茶，那种新鲜稻谷的香气消失了，替代它的是干稻谷的香气，就好像到谷仓，满满的丰收的气息。冲泡之后，白茶的香气与新茶也大为不同。如果说新茶的盖香是清新的，那么1-2年的白茶就算成熟的。这时候的盖香，开始变得“郁”，香气的类型截然不同，开始有药香出现，如果是寿眉压制的茶饼，还会有类似蜜饯和红枣的香气，甜蜜蜜的感觉。如果是白牡丹，花香隐藏，药香、粽叶香渐渐显露出来。而陈放了1-2年的荒野冬片，开始有薄荷香出现，喝一口，舌尖倍感清凉之感。

3. 3年白茶：

3年，对于白茶来说是一个重要的转折点，存放了3年之后，白茶就正式跨入了老白茶的行列。

而3年的白茶，个性鲜明，香气也十分有特色。主要香气为：栆香、药香、粽叶香

栆香，是寿眉饼和贡眉饼的专利，经过压制后，陈放了3年，茶叶中的果胶物质参与转化，让饼茶具备了栆香。但也并非所有的寿眉饼都会出现栆香，只有本身品质好、保存得当的饼茶，才能有栆香出现，如果想要感受白茶的栆香是咋样的，可以试喝2014燕归来，这就是一饼自带栆香的茶。

3年陈的干茶，香气依旧是清爽的，没有强烈的刺激感。

冲泡之后，药香浓郁，十分温暖，闻叶底，则是粽叶香。

4. 4-5年白茶：

白茶越陈化，香气物质越内敛、低调，香气表现地越温馨。

年份老的白茶，给人的感觉就好像历经了沧桑和繁荣，看尽世态炎凉后的老人，一切都看淡了。谁说看起来云淡风气，却很有智慧，老白茶也是这般，看起来年纪大，但香气却很遒劲，有力。这时候的老白茶，药香越加明显，如果是寿眉饼，栆香更甚，薄荷香也越来越清晰。冲泡之后，扑鼻而来的是一股粮食的味道，细细闻盖香，有变成了药香，