菊花变绿原因大揭秘，原来并非变质或细菌滋生！(菊花泡水后为什么变绿能喝吗)

2023-08-16 23:06 分类：茶叶问答阅读：426

　
菊花泡水后变绿，是很多茶友都会遇到的现象。那么，为什么菊花会变绿呢？今天就来为大家揭秘一下。

1. 黄酮类物质

菊花中含有丰富的黄酮类物质，这些物质在水中溶解后，使得菊花茶的汤色呈现浅黄色，且汤色透亮清幽。而黄酮类物质并不稳定，容易受到空气中氧

化的影响而发生氧化反应，从而变成绿色。

2. 叶绿素物质

菊花中的叶绿素物质也会参与变绿的过程。当菊花浸泡在水中时间过长，黄酮类物质氧化后，叶绿素物质也会被氧化，从而使茶汤变绿。

3. 水质影响

水质对菊花茶的变色也有一定的影响。偏碱性的水泡出的菊花茶颜色偏黄；偏酸性的水泡出的菊花茶偏红橙色；而含钙离子、铝离子较多的水，会与菊花中的黄酮类物质发生螯合反应，冲泡出的颜色也会不同。

4. 硫熏菊花

此外，如果用硫磺熏蒸过的菊花泡茶，茶汤会立即变成绿色，口感也有点呛。

结论：

菊花变绿是一种正常现象，与变质、细菌滋生等因素无关。大家不必担忧。而菊花茶变绿的原因与黄酮类物质、叶绿素物质以及水质等因素有关。

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