如何挑选合适的泡茶水温(泡茶水温的高低是多少度)

　
泡茶水温因茶品不同而有所差异。对于细嫩的绿茶、黄茶，适宜的泡茶水温为85~90℃。而对于红茶、白茶、大宗绿茶、乌龙茶、黑茶等，则需要将水温提高到100℃。此外，水温是影响茶叶滋味的重要因素，适当的水温可以使得茶叶香气、滋味完美展现，从而实现

饮用价值。

泡茶时，需要根据不同茶品的特点来选择适当的水温。对于乌龙茶，高温的100℃水温可以激发茶香并释放茶内的醇爽物质。而对于红茶，需要将水温保持在100℃以保持茶汤的甜度、清爽。对于新白茶、老白茶，水温同样需要保持在100℃。

在选择泡茶水温时，还需注意避免水温过高或过低。过高的水温可能会使茶叶的香气、滋味过快散失，过低的水温则可能使茶叶的滋味、香气难以展现。因此，在泡茶时，需要掌握适当的水温，让茶叶的香气、滋味得到完美的展现。

古人对泡茶水温的讲究

在古代，泡茶水温的讲究也十分严格。明代的泡茶大师许次纾曾在《茶疏》中提到：“水一入铫，便需急煮，候有松声，即去盖，以消息其老嫩。蟹眼之后，水有微涛，是为当时；大涛鼎沸，旋至无声，是为过时；过则汤老而香散，决不堪用。”

这听起来像是在说泡茶时要将水煮沸后才能进行冲泡，但实际上，泡茶烧水时，应以刚煮沸起泡为宜。这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。如果水沸腾过久，即许大咖所说的“水老”，则坚决不能用。

总结起来，在选择泡茶水温时，需要根据不同茶品的特点来选择适当的水温。