如何鉴别茶叶的新鲜程度和陈化程度(怎么看茶叶是不是新茶陈茶与新茶的区别！)

　
茶叶是我们日常生活中不可或缺的一部分，而购买茶叶时，我们需要了解如何鉴别茶叶的新鲜程度和陈化程度，以确保我们购买到口感和品质都符合我们要求的茶叶。

1. 外观鉴别

一般来说，新鲜茶叶的条索应该是明亮、大小、粗细、长短均匀的。而陈茶则会出现条索枯

暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽的情况。此外，细实、芽头多的嫩茶色泽应该是明亮的，而粗松、老叶多的茶叶色泽则应该是低沉的。扁形茶的条索应该是平扁光滑的，而条形茶则应该是条索紧细、圆直、匀齐的。颗粒茶应该是圆满结实的。

2. 色泽鉴别

茶叶在贮存过程中，由于受空气中氧气和光的作用，使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解。因此，我们可以从茶叶的色泽上鉴别出新茶和陈茶。一般情况下，新鲜茶叶的色泽应该是清新悦目的，呈嫩绿或墨绿色。冲泡后，色泽应该是碧绿，然后慢慢转为微黄，汤色明亮，叶底亮泽。而陈茶的颜色则应该是发暗、无润泽感，呈暗绿或暗褐色。茶梗断处截面应该是暗黑色，汤色也变深变暗，茶黄素被进一步氧化聚合，偏枯黄，透明度低。

3. 香气鉴别

茶叶中含有带香气成分的物质有几百种，而这些物质经过长时间贮藏，往往会不断挥发出来，也会缓慢氧化。因此，我们可以从茶叶的香气上鉴别出新茶和陈茶。一般情况下，新鲜茶叶的香气应该是清新的，而陈茶则显得味道寡淡，鲜爽味也自然减弱。陈茶会产生一种令人不快的老化味，即人们常说的“陈味”，甚至有粗老气或焦涩气。

4. 味道鉴别

茶叶在贮藏过程中，其中的