岳阳黄茶：君山银针——中国黄茶之乡的瑰宝(岳阳黄茶是什么茶)

　
岳阳地处北纬29.2度、东经116度，北枕万里长江，环抱浩瀚洞庭，生态优美，物产富饶，自古以来就是种茶产茶的好地方。岳阳黄茶占全国黄茶总产量的60%以上、总产值的70%，已成为全国黄茶生产、加工与贸易规模最大的集中产业区。

岳阳黄茶的品种包括

君山银针、岳阳黄芽、岳阳黄叶、紧压黄茶、创新黄茶等。其中，君山银针的采制工艺超群，采摘标准要求严格。一般于清明前3天左右开采，采肥嫩壮大健康的芽头。采摘时为防止擦伤芽头和茸毛，盛茶篮内衬有白布。芽头要求长25～30毫米，宽3～4毫米，芽蒂长约2毫米。

君山银针的加工过程分为九道工序，包括杀青、摊晾、初烘、摊晾、初包、复烘、摊晾、复包、足火等。全程历时3昼夜，长达70多小时之久。加工完毕，还需精心挑选分级，根据芽叶的肥壮程度，分为特号、一号、三号3个档次。

君山银针茶的品质特征为：外形芽头壮实笔直，茸毛披盖，金黄光亮；内质香气高爽，汤色杏黄明彻，滋味爽甜。用透明的玻璃杯冲泡君山银针时，可以看到初始芽尖朝上、蒂头在下而悬浮于水面，随后缓缓降落，竖立于杯底，状似群笋出土，又如刀枪林立，茶影汤色，交相辉映，蔚成趣观。其茶一般可冲泡三次，故君山银针有“三起三落”之称。

岳阳黄茶是岳阳制成黄茶统称，包括君山银针、岳阳黄芽、岳阳黄叶、紧压黄茶、创新黄茶等茶品。其中，君山银针尤为显著，其茶主产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，条索细嫩，芽叶肥壮、匀整，汤色杏黄明净，滋味甘醇鲜爽，且具有“黄汤黄叶”的品质。