如何“倒”出一场公正的茶会(以茶会友，如何“倒”才能见公道以茶会友，如何“倒”才能见公道)

　
茶席中的公道杯,是一个充满历史变迁的茶具。在明洪武年间,公道杯被特制为盛酒的器皿,后来成为茶道爱好者必备的茶具之一。公道杯的作用不仅是均匀茶汤的浓度和平衡茶水的多少,还具有沉淀茶渣的职能。

在倒茶前,使用公道杯前需要先用茶巾将其擦干,以免底部

滴水。如果是与其他茶具一起使用,也需要先在茶巾上蘸一下,保证客人使用时是干爽的。在斟茶时,需要遵循“高冲低斟”的原则,用悬壶高冲的方式冲茶,用公道杯给客人斟茶时则需要放低。

从茶汤口感和客人感受出发,高冲可以激发茶香,而低斟则可以避免香气散失过多。倒茶时,公道杯的杯口应尽量靠近茶杯,巡回斟入并列的茶杯里,以避免茶汤溅出。这个步骤被称为“关公巡城”。

在分茶时,要尽量均匀,不要厚此薄彼。茶少的客人可能会认为你在故意怠慢,而斟到最后碗底最浓部分,则需要均匀地一点一点滴到各茶杯里。这样,可以达到浓淡均匀,香醇一致的效果。

除了均匀分茶外,还要记得控制茶量,让茶汤适量的原则。七分满就好,这样杯子不会太烫,方便拿起,且茶汤不容易洒出来,便于品味和观赏杯中茶汤的颜色。

总结起来,一场公正的茶会需要茶具、茶艺、服务和茶道精神共同协作。公道杯作为茶具中的重要一员,可以帮助茶席达到浓淡均匀、香醇一致的效果。