【茶艺小贴士】如何判断茶叶的干燥程度(茶叶干是指茶叶含水量低于多少)

2023-11-05 09:48 分类：茶叶问答阅读：735

　
茶叶经过杀青、揉捻、发酵等工序后，最后需要进行干燥处理，此时茶叶的含水量需要低于8%。干燥后的茶叶用指甲去掐，应能掐断并发出断裂的声音，即含水量达到8%以下。

那么，如何判断茶叶的干燥程度呢？以下是五个判断标准：

1. 含水量的5%左右：抓茶一

把，用力紧握，感觉刺手。发出“沙沙”响声，条脆，手捻即成粉，干香高。
2. 含水量的7%左右：抓茶一把，用力紧握，感觉刺手。有“沙沙”响声，条能压碎尚脆，手捻成粉末，香气充足。
3. 含水量的10%左右：抓茶一把，用力紧握，有些刺手，条能折断，手捻有片末，香气正常。
4. 含水量的13%左右：抓茶一把，用力紧握微感刺手，条无显著折断，手捻略有细片。
5. 含水量的16%左右：抓茶一把，用力紧握，茶条弯曲，张手时逐渐伸展，手捻略有碎片。有潮气，新茶出现陈气。

通过以上判断标准，我们可以判断茶叶的干燥程度，从而更好地品鉴茶叶的口感和香气。

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