【白族三道茶：传承千年的待客之道】(白族三道茶怎么喝)

　
白族三道茶，作为一种传承千年的待客之道，在白族人民的生活中扮演着重要的角色。每逢重要日子，如生辰寿诞、男婚女嫁、亲友造访等场合，白族家庭都会欢聚一堂，品饮三道茶，以表达祝福和感激之情。

????第一道茶：清苦之茶

清晨，第一道茶便是一杯清苦之茶。制作

时，先将水烧开，再由掌茶者将一只小砂罐放在文火上烘烤。罐烤热后，取适量茶叶放入罐内，并不停地转动砂罐，使茶叶受热均匀。茶叶啪啪作响，叶色转黄，发出焦糖香时，立即注入已经烧沸的开水。少倾，主人将沸腾的茶水倾入茶盅，再用双手举盅献给客人。由于这种茶经烘烤、煮沸而成，所以闻起来焦香扑鼻，看上去色如琥珀。喝下去，苦涩回味，通常只有半杯，便于一饮而尽。

????第二道茶：甜茶

第二道茶称为甜茶，寓意人生在世，做什么事，只有吃得了苦，才会有甜香来。当客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶。与此同时，在茶盅中放入少许红糖，待煮好的茶汤倾入盅内八分满为止。这杯茶，甜中带香，甚是好喝。

????第三道茶：回味茶

第三道茶称为回味茶。其煮茶方法虽然相同，只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜、少许炒米花、若干粒花椒、一撮核桃仁。茶汤容量通常为六七分满。饮第三道茶时，一般是一边晃动茶盅使茶汤和佐料均匀混合，一边口中呼呼作响趁热饮下。这杯茶，喝起来甜、酸、苦、辣各味俱